时间:2018-08-09 04:40:15 来源:美食的眷恋作者:长条点击:
做法:
红烧肉
原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。
做法:
1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。
3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。
火爆鸭珍
用料:鸭珍7个、泡红辣椒3个、嫩姜2个、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、花椒10粒、干辣椒2个、长条椒5个、大葱半根;
1.鸭珍贴片破花,加料酒和姜粒腌制15分钟,祛除鸭珍的腥味;
2.嫩姜切丝,大蒜切片,干辣椒切节,泡红辣椒切节,大葱将葱白部分滚刀切,长条椒滚刀切;
3.油烧辣后下花椒和干辣椒,接着下蒜片和豆瓣酱,泡红辣椒,爆香之后下鸭珍,加入一点泡椒水,防止腥味;半熟状态下嫩姜和长条椒,起锅之前下葱白,搞定;
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