时间:2018-08-09 04:15:36 来源:芊然食语作者:豆角点击:
本不知道今天该来个什么菜,好像每天吃的都是如此,要是想让家人给个意见,就会甩句随便吧……还得靠自己啊……哈哈
今天走到菜市场,看到菜农们的新鲜豆角,突然间怀恋起小时候妈妈经常烧的味道了,自从大了,离开家以后,妈妈也出去打工后,我就再也没见过妈妈烧的这道菜了,所以每次见到长豆角都会让我怀念儿时
长豆角虽说一年四季都可以吃到,但确也刚好是这个季节的应季菜,所以经常会以各种形式出现在餐桌上,成为我们的下饭菜,无论是红烧酱爆还是干扁,各种口味,但最重我还是最喜欢这样的。 炒豆角丝
豆角一定要选择嫩豆角,把豆角用剪刀剪成丝再剪短就行,具体多短,看你的心情决定,哈哈
剪成丝过水淘洗干净待用……我还是一样,用猪肥肉炼有炒,本身是素材,搭配点肥油口感更好
翻炒至豆角颜色变深齁加入盐继续翻炒,在翻炒的过程中如果太干可以加入少量的清水继续翻炒,等快要熟了加入一点生抽,翻炒均匀就可以装盘了
因为豆角本身就不太容易熟,所以这里要大火多炒一会,多炒一两分钟就可以食用了,出锅后你会发现特别好吃,特别下饭
虽然说可能在处理豆角丝的时候会比较麻烦,因为你要一根一根剪,但是当你吃起来的时候你会发现你剪的也是值得的
而我在剪豆角丝的过程中也更让我找回小时候帮妈妈干活的感觉,记得家里种了一些豆角,每天早晨,妈妈都会去菜园摘一把回来,再给把剪刀,教我怎么剪出又细又整齐的豆角丝,后来这道菜我也是凭着记忆中的味道炒出来的,也是对儿时的回忆吧
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