时间:2018-08-08 23:15:43 来源:不是高富帅作者:空心菜点击:
空心菜是在夏季中特别清凉去火的一道菜,在家中,小编常常给家人在晚餐的时分,做上一道清凉消暑的空心菜。在这么热的天里,多吃一点空心菜能够协助咱们度过暑天,不但是这样,空心菜还能够协助咱们润肠通便,清热解毒。
不过,在做这道菜的时分,很多人都觉得这道菜做起来并不麻烦,所以在做的时分也就没有多么复杂的过程,当然,在用这道食材做菜的时分,是不用很复杂的进程。
但是有一些过程是和油必要的。很多人就是因为少了一些做这道食材的过程,所以做出来的空心菜颜色不大好,色泽偏黑,虽然对口感的影响不是很大,但是让人看上去就没有食欲了,当然也就没有胃口吃了。
空心菜本身就是颜色非常翠绿的,不过因为不注意其间的过程,所以做出来的菜比较黑。这是因为空心菜被锅中的高温油炒熟之后,和空气中的氧气发生了反应,产生了一些黑色的物质,然后再经过咱们的翻炒,最后就全部都包裹在了空心菜上面,所以才变黑的。
已然知道了原因,咱们就能够对症下药了。空心菜在做的时分不要着急下锅翻炒,把它先在开水中焯烫一边。这样经过焯烫的空心菜,一来是能够协助去掉菜叶上面的杂质和农药,二来能够让空心菜里边苦涩的味道去掉很大一部分,第三就是能够让空心菜提前熟一会,然后做的时分就不会变黑了。
当然,烫水的时间不能太长,大约半分钟的时间就够了,咱们把空心菜烫一遍的意图不是要把它彻底烫熟,所以稍烫一下就能够了。炒空心菜虽然简略,但是这里边也是有很多的技巧的,不然就算是一道普通的菜,做出来也会有很大的差别,所以我们在做这个食材的时分记得要过一遍热水哦!
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