时间:2018-08-08 23:10:33 来源:微邪作者:适量点击:
用料:鸡蛋5个、黑木耳适量、洋葱四分之一个、青、红辣椒适量、豆瓣酱(牛肉辣酱)适量、蒜末适量、酱汁材料、糖、醋、生抽、水淀粉、料酒适量;
1.准备好所有食材,鸡蛋打散备用。黑木耳开水煮一分钟,沥干备用。洋葱切丁,辣椒切丁,酱汁混合在一起。
3.锅里放少许油,依次倒入豆瓣酱,蒜末,青、红辣椒,洋葱,翻炒一下倒入酱汁。
地三鲜
用料:长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两颗、花生油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一、盐适量、清水半碗
做法:
1.茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟,土豆切滚刀块,用水冲洗一下。
2.三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒,葱花和蒜末准备好。
3.调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。
4.锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸,表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。
5.茄子倒进去炸,微焦的时候出锅控油。
7.调好的酱汁倒进去,再加半碗清水,炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。
8.大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐,完成!
宫保鸡丁
用料:鸡胸脯肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
做法:
4.锅中放油,把鸡丁炒成七分熟,乘盘待用
5.将调好的调料汁倒入锅中翻炒,加入豆瓣酱炒红,然后加入胡萝卜和炒过的鸡肉
6.最后将葱和黄瓜放入,翻炒两下即可
麻婆豆腐
用料:老豆腐1块、牛肉绞肉半两(也可用猪肉肉代替)、郫县豆瓣、姜末、葱末、生抽、料酒、糖(少许)、干辣椒碎、花椒粉(现成的花椒粉或者整颗花椒碾碎)、蒜末、水淀粉、麻油、黑胡椒碎末(可不放)、辣椒面适量
做法:
1绞肉用姜末、部分葱末、生抽和料酒拌匀;豆腐用开水烫过,切块备用;郫县豆瓣剁碎;
2用油将郫县豆瓣慢慢熬香,加入辣椒碎、蒜末和花椒粉,用中火炒香;加入腌过的肉末,炒碎;加入准备好的豆腐,小心的翻一下。让豆腐沾上辣油;
3加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖烧。不时拌一下。然后改小火焖片刻;开盖勾一个薄芡。翻动一下,收汤;最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末,淋上几滴麻油即可;
拍黄瓜
用料:鲜黄瓜、干辣椒、蒜蓉、花生米、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油
做法:
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3.1和2混合均匀即成腌渍料;
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
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