自己在家也能做出饭店味道的拌茄子,炎热天适合多吃,清热又解毒

时间:2018-08-08 23:06:31 来源:黄豆豆的美食厨房作者:茄子点击:

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茄子是我们日常餐桌上很常见的一道家常,其营养非常丰富,含有质、脂肪、碳化合物、维生素以及、磷、等多种营养成分。经常食用茄子具有降低高脂、高压、胆固醇、抗衰老保护管、清解毒等功效男女老少都适合食用,特别是老人可以经常食用

茄子的食用方法品种繁多,可以做红烧茄子、香茄子、酱烧茄子、蒸茄子、末茄子、茄子、焖茄子、蒜泥茄子、炖茄子、凉拌茄子、烤茄子、淋茄子、干锅茄子、炸茄子等等。这么多种茄子的做法,在制作过程中大部分需要经过高温翻炒和大量的食用,这样炒出来的茄子不仅耗还会造成营养流失,起来又腻又不利于身体健康,在众多的烹饪方法中凉拌茄子是最健康食用方法,所以平时买茄子就喜欢采用拌的方式食用习惯清淡口味的拌茄子,某天换个口味来道泡椒味的末拌茄子,一改往日的清淡风格,做好后直接、配米或者拌面都是不错的好选择

准备食材

茄子2根、里脊50g、蒜4个、生姜1小块、红泡椒1小把、食用适量少许、红薯淀粉少许、生抽1勺、胡椒粉少许、豆瓣酱1勺

制作方法

1、准备好所需的食材,茄子、生姜、蒜、泡椒、里脊分别清洗干净

2、将清洗干净的茄子放在蒸锅篦子上,做茄子建议选择深紫色的长茄子,长茄子比较嫩,起来口感好

3、煤气灶开火,蒸锅里准备适量大火烧,等待烧开后放入茄子大火蒸8~10分钟

4、生姜和蒜分别剁碎,泡椒切小段

5、里脊剁碎装入干净碗中

6、加入少许生抽、红薯淀粉、胡椒粉和清搅拌均匀腌制2分钟~3分钟

7、煤气灶开火,锅烧后倒入适量,烧后放入蒜末和生姜末小火翻炒

8、待蒜和生姜炒出香味后加入泡椒一起翻炒

9、炒香后加入豆瓣酱一起翻炒

10、炒至豆瓣酱散发出香味时加入适量的清小火

11、大约炖3~5分钟时加入提前拌好调味料的末,速翻炒

12、翻炒至末变色时立即关火,末入锅后炒的时间不宜太久,久了就会老,起来口感发硬

13、从蒸锅中取出蒸好的茄子

14、等待茄子不烫时用成条,好后装入盘子中。茄子条的粗细均匀

15、将炒好的末汁浇在茄子上面即可食用

小贴士

1、做茄子一定要整根蒸,这样蒸出来的茄子可以保持茄子的原汁原味,同时还能让茄子的颜色显得更加有食欲

2、末下锅后要速翻炒,翻炒的时间不宜过长,时间久了就会变老,影口感

3、这道加入泡椒和剁椒一起炒,就变成美味的下家里没有泡椒或以换成新鲜的椒炒

​4、加入了剁椒和豆瓣酱当调味料,需要适量减少用量,这两种调味料都自带咸味

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