时间:2017-11-23 08:41:25 来源:玉水之琢作者:羊排点击:
"红焖羊肉,我们河南新乡的地方特色菜,曾经一时火爆过,爸爸当年做的红焖羊肉曾经在我们当地都有很高的知名度。如今三年过去了,我有了自己的家庭和孩子,孩子爱吃羊肉,拾起这道菜时,才真正体会出爸爸当年做这道菜的用心~
1、锅里加清水,没过羊排为宜,冷水冷锅放肉,切记~汆烫下羊排。大火烧开,捞出放到碗里。
2、炒锅烧热,放油烧热,放入姜片和斜刀切的葱段,大火煸炒至有香味。
3、放入沥干水的羊排,大火迅速翻炒
4、加入料酒、老抽,继续大火翻炒。
5、炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
6、加入清水,没过羊排再多一点为宜,加入大料和肉桂皮,花椒。
7、适当加盐调味,其实基本不用多加盐的。预留的大葱段,红枣,枸杞都放进去。
8、煮至羊排酥烂,加孜然,略煮一会,关火。加香菜,用盖子焖一下即可。"
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