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这食材，“越脏越好吃”，“太白净”反而不敢吃，益气补血还减肥

时间：2018-08-08 17:56:17 来源：美美家的小厨房作者：莲藕点击：

夏天到了，发现菜市场冒出一家专门卖藕的小摊，他们家的藕跟别家还不一样的，别人家的藕，你在挑选的时候，老板一个劲叮嘱你：别掰断了啊！这家老板非常的贴心，每次都问你要哪一段，要哪一段他就给你砍哪一段，还将中间的节都削掉，难怪每次去，他的摊子前面都围着一圈人呢。老板人非常好，每次都要仔细问我们：你要做汤还是炒着吃呀，我惊讶地问：难道这还有区别吗？老板笑眯眯的告诉我们：藕有九孔的和七孔的，九孔的藕脆嫩香甜适合清炒，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，吃起来很粉的感觉，哇还有这种学问呀，以前都是乱买，难怪有时候好吃有时候不好吃呢。这下就不会搞错了。

7月的莲藕，鲜嫩多汁，今天跟大家分享一个特别的做法，酸甜开胃，非常适合夏天吃。

藕的营养价值很高，还有丰富的膳食纤维，帮助人体减少脂类的吸收，是减肥者的好帮手。莲藕散发出一种独特清香，能增进食欲，促进消化，开胃。

食材 主料莲藕500克

辅料 油适量 盐适量 鸡精2克 葱姜蒜适量 白砂糖一勺 老陈醋2勺 甜辣酱4勺

过程：

莲藕去皮洗净，先切成一厘米左右的片，然后再切成一厘米见方的小丁，将藕丁放入清水中浸泡备用，这样在处理后面的食材的时候，莲藕就不会变色了。

白砂糖、老陈醋和甜辣酱混合制成酸甜调味汁，尽量多搅拌，使糖更多溶解。这个酸甜汁最适合夏天用来拌蔬菜了，清清爽爽的，吃起来特别开胃。

锅烧热，放入少许油，将姜蒜放进去炒出香味

莲藕沥干水，倒入锅中，大火煸炒

加入盐、鸡精翻炒大约30秒左右

将调好的酸甜汁淋进去，反复翻炒至藕熟透即可，撒入葱花即可出锅

白砂糖也可以用黄冰糖或者普通冰糖替代，不过要先敲碎并热熔，这道菜有些甜辣口味，也可以不放甜辣酱，只用糖和醋做成更纯粹的糖醋藕丁。

立秋遇上这海鲜，儿子缠着我买，蒸一蒸，肉厚鲜嫩，一下吃个精光

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