备受喜爱的小炒牛肉,妥妥的下饭菜!

时间:2018-08-08 17:56:16 来源:微体社区作者:牛肉点击:

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小炒牛

鲜嫩多汁的牛

搭配炒至软烂的蒜苗

一盘香喷喷的家常小炒

就大功告成啦

食材

主料:牛 200g 、青杭椒 20g、红杭椒 20g、蒜苗 40g、蒜 2 瓣

调料:老抽 3g 、生粉 2g 、 1g(腌料)、 50g、 1g(调味)、味精 1g、淀粉 2g

步骤

1、将牛逆着纹路切成 2 毫米的薄片,青红杭椒去蒂后切圈,蒜苗切小段,蒜切蒜末以备用。

2、牛中放入 1g、老抽 3g,抓匀后加入生粉 2g,摔打上劲。

3、待温升至 4 成约 120 摄氏度时,放入牛,用锅铲轻轻拨散防止粘,中火滑 30 秒后捞出备用。

4、锅冷,煸香蒜末,放入青红椒圈、蒜苗翻炒,加 50g, 1g,味精 1g 调味,放入滑后的牛翻炒,起锅前加入淀粉 2g 勾芡。

小炒牛

【30 秒集锦】

小贴士

1、牛切完可以用碱泡一下,泡 1 小时左右,质会更嫩。

2、切牛时,逆着牛的肌纹理切,炒时更容易烂熟。

3、滑时要迅速,这样可以使牛分散开不粘在一起。

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