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甜品必备小料，好吃不贵，极易操作，快来学！

时间：2018-08-08 16:47:03 来源：美食神仙作者：沙拉酱点击：

小编今儿个突发奇想，要干件大事，为了图方便自制沙拉酱而已！哈哈哈

食材用料

新鲜生鸡蛋黄 25g

细砂糖/糖粉 25g

食用盐 3-5g

大豆油/玉米油/橄榄油 200-250g

白醋/鲜柠檬汁 30g

炼乳 20-30g

1.中等个头鸡蛋一个，取蛋黄不要蛋清，大约就25g。加入糖和盐。

2.用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅的浓稠状态。分次加入植物油，可以用个小勺子，每次舀一3.小勺，每一次都要用手动打蛋器搅拌至吸收了再加入下一勺。

加入油的时候一定不要操之过急，每次舀入的量别太多，加入的速度也别太快，一定要完全吸收了再加入下一次，以免出现油水分离的情况而导致失败。

随着油的加入吸收，蛋黄糊会因为乳化作用而变得越来越稠。

4.直到全部的油都加完，此时的沙拉酱已经非常稠了，并有一定的弹性。

5.此时分三次加入白醋或柠檬汁。每一次都搅拌均匀了再加下一次。

白醋可以杀菌，加入后你会发现原先金黄的沙拉酱颜色开始变浅了。

6.搅匀后再加入1/3白醋，此时的沙拉酱已经接近乳白色了。

7.最后加入1/3白醋后的沙拉酱基本上挺白了，还浓稠，差不多就是我们买的那种沙拉酱的样子了。这个时候再加入炼乳搅匀。自制沙拉酱即制作完成。

8.以上材料可以制作沙拉酱大概250g，没具体称过，瓶子的容量是200g，装满后还多出一部分，所以我大概加估计的哈！

9.装沙拉酱的玻璃瓶最好事先清洗干净并用沸水烫一下消毒，沥干水分了用。

就买的丘比特沙拉酱的瓶子最好用，把标签处理掉，用来装自制沙拉酱呀，果酱呀，制作酸奶呀，都非常好用哦！还可以在小便签贴上写个生产日期贴上，以免忘记。

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