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15道简单家常菜，10分钟让你变大厨，美味大餐让你享受！

时间：2018-08-08 16:00:55 来源：安琪菜谱作者：料酒点击：

红烧茄子

用料

肉末70g；长茄子1根；盐略多一些；蒜4-6瓣；葱花适量；生抽15ml；老抽5ml；水20ml；糖5g

做法

茄子切条，稍微多放一点盐，封上保鲜膜腌制15分钟以上。

肉末中放入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。

茄子入微波炉微波至变软，取出倒出水份。

锅里倒10ml油，倒入2-3瓣蒜末，葱花，炒出香味倒入肉末。肉末炒熟取出。

锅里再加10ml油，中小火把茄子煸炒到金黄，放入肉末。

倒入15ml生抽，5ml老抽，20ml水，5g糖，翻炒均匀。

临出锅放入2-3瓣蒜末，喜欢吃湘菜的还可以再加一些香菜碎。

扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更香

油焖大虾

食材：鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒

做法：

1、将新鲜大虾用凉水洗净

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线

3、葱姜切丝备用

4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒

5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒

6、下入葱姜丝炒香

7、烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开

8、中火焖至汤汁浓缩即可

板栗烧鸡

用料

鸡腿肉800克；板栗500克；姜；葱；蒜；干红辣椒；花椒；料酒；生抽

做法

把鸡腿肉斩小块，焯水备用；

生板栗去皮洗净备用；

香料洗净备用；

锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色；

把翻炒过的板栗捞出，热油继续留在锅里；

用锅中剩余的热油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出；

加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄；

加入翻炒过的板栗；

加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀；

倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右；

30分钟后试下咸味，不够可加盐，最后大火收汁即可装盘。

凉拌素四样

食材：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，樱桃萝卜5块

辅料：干辣椒2克，洋葱5克，盐1克，食用油4克，酱油4克，麻油2克，味精1克。

做法：

1、主要成份：黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯

2、土豆片、樱桃萝卜片

3、热水锅，豌豆煮水，冷水色

4、土豆，开水，成熟和冷水，同样的黑木耳也煮，以消除和冷却成熟

5、把四种原料放在一个较大的盆里

6、加入辣椒和葱、味精、酱油和芝麻油，搅拌均匀撒上芝麻即可

皮蛋嫩豆腐

食材准备：

盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

具体步骤：

1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。

凉拌豆腐丝

豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺

材料

步骤：

黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）

豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆

大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上

放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）

放入米醋和生抽

加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可

油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘

卤水鸡胗

用料

肉豆蔻；鲜鸡胗；姜；陈皮；小茴香；桂皮；八角；白芷；花椒；丁香、甘草；老抽、生抽、料酒、糖、盐

做法

准备卤水；

把各种卤料包起成卤料包。

锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

锅塌豆腐

食材准备：北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱姜适量、盐一茶匙、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许

步骤：

1、 姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段，北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻；

2、 鸡蛋打散，平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄；

3、 煎好的豆腐放在厨房纸上吸油，锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开，加入糖，一点点盐；

4、 转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精，淋香油，出锅，淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。

蒜拌茄子

食材准备：

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

具体步骤：

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

土豆烧鸡

食材准备：鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放

步骤：

1、 准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块；

2、 炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱，翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀；

3、 倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

4、腐竹入开水锅中烫一分钟，捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀

凉拌黄瓜腐竹

原料

黄瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、盐、香油

步骤

1. 腐竹提前泡发切好，黄瓜清洗干净切片。

2. 放一起，然后加入香醋，香油2g，盐，鸡精2g，黑芝麻10g,油辣子搅拌均匀即可。

洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌杏鲍菇

用料

杏鲍菇250g；蚝油2勺；盐适量；糖少许；白醋少许；蒜4瓣；黑胡椒粒少许

做法

杏鲍菇切成片。片稍微大一点=3=

锅里面烧开水，水开之后把切好的杏鲍菇扔进开水里烫一下。我烫了2分钟，这个时间长一点也无所谓，杏鲍菇本身吃起来就很Q

烫好的杏鲍菇过凉水，然后弄干之后放在盘子里

锅里面少放一点油，把蒜切成碎末，丢进锅里，煸到水分都没了，蒜看起来都酥酥脆脆的就好。

杏鲍菇里面放上一点点盐。糖。白醋..然后放两大勺的蚝油拌匀

最后撒上煸好的大蒜酥撒上一点黑胡椒碎

完啦~

青椒龙利鱼

食材准备：青椒2个、龙利鱼一块150克左右、白芝麻适量、料酒1/4小勺、酱油 1/4小勺、干红辣椒碎1/3小勺、盐适量、现磨白胡椒粉一点点就好、大蒜 一瓣

步骤：

1、鱼切1.5厘米左右小块，用少量盐抹一下等10分钟左右入味。表面用厨房纸吸干水分，防止粘锅；

2、青椒切碎末，大蒜切碎；

3、锅烧热，倒一半橄榄油，中小，鱼肉倒入，炒香。倒料酒酱油，大火快炒一下出锅；

4、锅重新烧热，倒另一半橄榄油，倒入青椒碎，蒜末，辣椒粉，大火炒香。倒入芝麻，继续炒一下，鱼肉倒入，一起快速炒一下就可以出锅了，撒点胡椒粉。

加入酱汁加热后关火酱汁淋在摆好的白菜上

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