时间:2018-08-08 15:55:54 来源:卡嘴美食文化作者:辣椒油点击:
正宗的辣椒油怎么做,两个步骤就能够轻松搞定,让江苏的大厨教你一招吧。下馆子的时候,我们经常会看到辣椒油这种调料,他不仅出现在厨房里,也会出现在餐桌上。如今,大部分中国人都喜欢吃辣,一道辣菜的好坏,可以说辣椒又决定了一半。
以前,在外面吃东西的时候,总想问老板要上一点儿辣椒油,因为辣椒油实在是太香了,香的人没有办法不吃他家的美食。但是又想着,这辣椒油是人家的秘方吧,人家断然是不会告诉你秘方的,所以一直都没有问出口。直到有一次在朋友家做客,朋友家餐桌上的辣椒油引起了我的注意。
于是我问他在哪里买的,他说哪里是买的,是他老公自己做的,一时间,我甚至能够感觉到眼睛里冒出的火光,我让他给我弄点儿带走。朋友说带什么带,万一弄撒了可就不好了。
我可怜兮兮的说,自己很喜欢吃辣椒油,朋友说,那还不简单,我告诉你方法,你学会了,自己在家做呗,材料在超市里挺好买的,还说自己这里正好有一些辣椒碎,这个东西好携带,不用怕滴油什么。
于是我很激动的去观摩她是怎么做的,没想到不到五分钟,辣椒油就做好了,香的人不行。辣椒油的制作一点儿也没有我想象中的那么难。只要将辣椒碎放入耐热的容器中(辣椒粉也都是可以的,不同的辣椒,香度和辣度都是不一样的)。
第二个步骤就是将烧好的滚油浇到容器中,浇一次用勺子或者筷子搅拌两下,分个三次倒完就成了。搅拌以后,原本的油都变成了红油,辣椒和热油的香味充满了整个厨房,感觉自己简直就是待在天堂中。朋友说,这是最简单的做法,如果在浇油之前,往里面再加入一些食盐等调料,或者是炒好的芝麻、花生碎什么的,也是可以的。
我自己在家尝试着做了一遍,一点儿也没有那种看着别人坐起来简单,自己就是做不成的状态,一次就成功了。做好以后,用来拌凉菜,真的能跟路边摊有的一拼了。如果你也一直想要做出路边摊的风味,那就赶紧行动起来吧。
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