教你用油少却不粘锅的煎带鱼妙招,红烧出来鲜香可口,做法简单,一看就会!

时间:2018-08-08 09:21:32 来源:美食大家谈作者:带鱼点击:

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红烧煎带是不少人都过一道家常,汁香浓郁,细嫩。可是煎带的时候不可避免容易出现两种情况,一个便是四溅,如果被灼伤那就真不好受。另一个便是皮粘锅的情况,做出来卖相不好。不论是哪一种情况出现,都会令人对于制作红烧煎带信心不足。不过想做好美食方法总是有的。

今天就来分享一些煎带时候的小技巧,了解了这些小技巧,不仅煎的时候用会比平时要少些,而且皮不容易粘锅,起来更加美味

步骤一:食材准备,煎带自然需要的是带,其他材料选用的是姜块、香葱 、食、料酒、味精、生抽、食

温馨提示:在这里告诉大家挑选优质带的小技巧,其实大家平时见到的带都是被冷冻的状态,带是否冷藏时间过长,其实不利于做出好的煎带质和味道都不如新鲜一些好。例如眼成红彤彤的一团,其实就不是很好,而鳃如果颜色还能保留一些鲜红的颜色,相对而言就比较新鲜一些,选用优质的食材是做出美食的关键点之一。

步骤二:首先将从市场中买回来的冻带解冻,然后将清理干净,然后用清冲洗干净。放在案板上,剁成一段一段,放置到一旁控干分,这一点需要注意块的表面一定不能有太多分。

步骤三:装备好炒锅,锅底不能有。之后将姜块切成丝和片,那姜片在锅底擦拭一遍。然后加锅底,等到锅底烧后在锅中倒入少量食用,随后将姜丝放入锅底,用中火炒制几秒,炒出姜香,然后将将带块直接放入锅底,用煎制,几十秒后就要翻面,一面好后继续翻转块,重复两次直到块完全煎好,就可以将块铲出待用。

温馨提示:其实在家中煎带的时候,如果加入多,那么烟就会很大,而且容易溅起,但是用少了皮就容易粘锅。所以想要解决以上两种情况的出现,使用外表无块,并且锅底用姜片涂抹过,就可以轻松解决飞溅,皮粘锅的情况出现。有机会大家可以尝试一下。

步骤四:煎好带块后,重新准备好炒锅,将块放入锅中,然后加入料酒,生抽、食,食、味精烧制一会,期间要用中火来收拢酱汁。最后出锅前撒上葱就可以了。

其实烧制带过程对于大家而言都比较熟悉,口味可以根据自己来调整喜欢味可以提前放入干椒炒制一下,如果不想红烧,其实炸完带后,撒上一些椒就做成干炸椒,也是不错的选择

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