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一位身经百战的厨师，毫无保留的告诉你，怎么才能做好这道菜

时间：2018-08-07 19:15:27 来源：小邱邱的美食说作者：却是点击：

“无竹令人俗，无肉使人廋，不俗又不廋，竹笋焖猪肉。”这首看似信手拈来的打油诗却是北宋大词人苏东坡之作，通篇轻描淡写，却是在字里行间透露出对猪肉的喜爱。肉的油光配上笋的清香，雅俗共赏，为笋的白嫩披上一层油衣，细咬一口，当真是回味无穷。

作为一个北方人，笋不常见，却是从小偏爱猪肉，红烧肉，炖排骨，而平常之日，也是悉心挑选五花肉来小炒几道，肥廋相间，配一碗白饭，着实下酒。

常做的有这么一道，小煎五花，简单易做，滋味却是不同寻常。

简单交代两句细节便好，寻常菜肴，做法也无太多新奇之处，只求一个“程度到位”便好。

把水烧开，先将自己准备的五花肉煮个通透，感觉差不多8分熟时，便可以了。有些人或许没有这个习惯，拿来直接去炒。我想说做法若是千篇一律，味道何来有趣，何能给你惊喜？

烧水煮肉之时，可将蒜与仔姜切成小粒，可根据个人喜好决定大小形状。我是皆切成比米粒稍大，若是时间比较紧呢，切大一点也无不可。

青椒和辣椒一起切碎，这个最好切的细些，这样更容易让肉入味。可以根据个人喜好选择辣椒放入的多少，个人感觉青椒二两，辣椒一两足以。

下面是最后一步处理食材的工作：将煮好的肉捞出，用刀把肥瘦分开，注意瘦也不是一点肥不要，最好要肥瘦相间的，这样做出来口感最佳。不过个人口味不同，总是要你满意就好。

肥的可以留下另作他用，不用扔掉。拿来炼油，用这种油来炒素菜能让色香味更胜一筹。

一切准备完毕之后，就可以动手炒菜了。

开火放油，可以用上面自己炼的油，也可以选择平常吃的，看你的偏爱。油热之后，倒入先前准备好的佐料。

油滚数次，蒜与姜粒有丝丝香气便可。倒入辣椒，步骤一样，眼前却是一片万紫千红。

安顿好这一切之后，主角五花就可以登场了，倒入锅中，再添上一勺老抽。一切尽在你的手中，让它们在锅中尽情地翻滚。翩若惊鸿，婉若游龙，让个中香气融到肉中，最后融到你的口中。

炒好之后，便是转移一处白盘之中。

若是此时还能有豆瓣酱相佐，混着米饭一起入口，充实丰富的味道能让你欲罢不能，很是下饭。

简单平实也可以是美食，寻常准备却是吃出不寻常的味道。确如开头那首苏东坡的诗，看似平淡无奇，入口之后却是一鸣惊人。

也建议最好做的不要太多，够自己一顿就好，即时即用，方才能吃出最美的味道。

食物也疯狂，用美食拼成各国国旗，网友：中国用的食材是辣条吗？

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