时间:2018-08-07 16:26:28 来源:我想为你下厨房作者:蛤蜊点击:
那时我念初中,我爸去参加家长会了。我基本可以确定自己当晚要挨揍,但并不打算坐以待毙,于是思前想后,去了趟菜场。凭以前奶奶做饭时我帮着打下手的印象,那天我烧了几道简单的菜摆好桌子。等我爸一到家看到饭菜,我再适时掀开蛤蜊豆腐汤的锅盖,看着热气从锅里蹿出来。
那天晚上我并没有挨揍。所以,有什么问题是一道好喝的热汤解决不了的?
里面有蛤蜊和豆腐,味道更浓郁,材料也丰富,既能当汤也能当菜,配碗饭就能凑齐一顿。
嗯,来一份?
1.准备食材:花蛤 15颗 西兰花 50克 金针菇 50克 胡萝卜 50克 姜片 5克 胡椒粉 3克 盐 3克 生抽 3克 内酯豆腐 150克
3. 胡萝卜切丝
4.内酯豆腐切小块
5. 金针菇去蒂
6.西兰花摘小朵
7. 油至5成熟,倒入姜片,胡萝卜丝,金针菇,6档火翻炒左右
8.倒入500毫升水,生抽,煮至沸腾
9. 倒入花蛤,转4档小火煮10分钟
10.倒入西兰花,煮1分钟
11. 倒入豆腐,煮至沸腾
敲黑板:
● 花蛤买的时候挑那种微微张开壳的,或者用手拨动一下,会动的就是活的
● 如何去沙:将花蛤泡入水中,加少许食盐,待蛤蜊张口,搅拌一下,换水,反复几次即可
● 蛤蜊本身自带咸味,出锅前最好先尝一下,根据个人口味决定加不加盐
● 锡箔纸尽量要选择厚一些,且可塑性强的,这样煮的时候不容易破。我只用了一层,也妥妥的。如果你实在觉得没有安全感,那就直接用两层锡箔纸,这样比较保险。
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