时间:2018-07-21 06:30:53 来源:春日盛宴汇作者:翻炒点击:
爆炒牛肉丝
食材:
做法:
1、选用辣椒,记得选择螺旋椒,牛肉丝要辣辣的才够味,选辣椒很重要。
3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒,加入少许盐,可加入几颗花椒,后盛起备用。
4、将切好的青椒和红椒爆炒(记得切成丝),放入盐。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒,倒入生姜蒜、少许老抽调色。 香辣藕丁
食材:
藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、甜辣酱 。
做法:
1.准备原料,猪肉切丁提前用料酒一大勺,生抽一大勺,盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。
3.莲藕和豆角切丁丁。
5.先下人豆角炒熟,再下藕丁,中间烹入料酒。
食材:
豆豉, 甜面酱,白糖,酱油,五花肉8两,青蒜2两,花椒,大料, 葱 ,姜 , 郫县豆瓣, 油。
做法:
1.五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料、干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火,煮至全熟,泡半个小时,捞出,稍微晾一下,切大片。
2.豆瓣和豆豉放一起剁细。
3.坐锅下油小火煸肉片,出油扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面酱、酱油,煸炒均匀,放入1小勺白糖,最后放青蒜,炒几下稍软即可出锅。 香辣豆腐
食材:
做法:
2、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油,加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味。
3、锅中加高汤或热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入,大火炒一下。
4、快出锅时放入少许鸡精,加入水淀粉,轻轻翻动,关火淋入少许香油即可。 虾仁鸡蛋小炒
食材:
做法:
2.热锅加油,将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。
5.加适量料酒提味。
食材:
新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
做法:
4.将尖椒和青蒜切段。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。 东北地三鲜
食材:
土豆1个、茄子1个、青椒1个、西红柿1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
油4碗、白糖1小勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、水淀粉2大勺。
做法:
1.土豆洗净、去皮、切成滚刀块;茄子洗净、去蒂、切滚刀块。
2.青椒洗净,切成大小一致的菱形块;西红柿洗净、去蒂、切成小块 。
3.葱、姜、蒜洗净、去皮、切末,备用。
4.锅中加入4碗油,大火烧热,转成小火,放入土豆块,炸成金黄色,转大火逼油,捞出。
5.中火将茄子下锅、炸软后,转大火逼油,捞出,备用。
6.锅中留下少许油,下入葱、姜,中火爆香。
7.接着倒入西红柿块后,再倒入青椒块略炒,中火炒至西红柿软烂出汁。
8.放入炸好的茄子块、 土豆块,大火翻炒均匀。
9.立即加白糖、蚝油、生抽、老抽调味,淋入水淀粉勾芡;最后,撒入蒜末,炒匀即可。 宫保鸡丁
食材:
鸡胸肉250克,青红椒各4根,炸花生米50克,葱粒2茶匙(10克),姜末1茶匙(5克),蒜末1茶匙(5克),花椒15粒, 干红辣椒6根。
盐5克,料酒3克,干淀粉10克,米醋30ml,酱油15ml,白糖10克,清水30ml,水淀粉30ml,香油15ml。
做法:
1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。 尖椒炒豆腐皮
食材:
尖椒150g、豆腐皮350g、油20g盐4g、味精1g、蒜3g。
做法:
1.豆腐皮、尖椒切成丝。
5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均匀。再放入精盐、味精翻炒均匀。 红烧腐竹
食材:
做法:
1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片;
食材:
干茶树菇30克,豆腐一盒,青红椒各一个,蒜瓣,盐,蚝油,花生油。
做法:
1.干香菇30g左右,用温水泡发后去蒂备用。
2.北豆腐一盒,切片备用。
6.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。
7.放入煎好的豆腐,翻炒均匀。
8.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油,盖上盖小火炖一会,待茶树菇变软后大火收汁。
9.放切好的青红椒,加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。 香菇油菜
食材:
做法:
3、锅内加油,放入香菇根,为了让油菜根多加热一会儿,放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止,加入油菜炒。
4、淋一半的淀粉水,装盘,剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上。 干煸豆角
食材:
扁豆400克,肉末150克,干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法:
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。 木耳炒肉
食材:
五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。
做法:
4、五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。
5、锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。 小炒牛肉
做法:
1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
做法:
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
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