时间：2018-08-07 13:40:53 来源：惠州食药监作者：菠萝点击：
豆雨初晴浣溽埃，报凉梧叶堕阶苔
一声新雁南楼外，早送西风信息来
暑去凉来
标志着孟秋时节正式开始
夜晚的风已不同于暑天那般
从此以后
天气一天比一天凉爽
送夏迎秋
你准备好了吗
在古人看来
一候凉风至
凉风是西风肃清之风
此时的风已不同于暑天中那般盛气逼人
热气蛰伏，凉意日增
二候白露降
由于午热夜凉
形成了一定的昼夜温差
清晨的大地和植物上
常常会有晶莹的露珠产生
三候寒蝉鸣
随着天气进一步转凉
感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫
仿佛在传达着
夏天即将过去的消息
夏日暑热并未完全褪去
三伏中的末伏仍在其后
初秋的景致别有一番滋味
此时的北方虽还满是夏意
但茂密的枫树绿荫里
忽然就有了淡淡的红色
有的是一个边角
有的是半片叶子
而在南方
“江枫秋老，晓来红叶如扫”
视野和胸怀都变得烟波浩淼起来
这个时节的温和最值得赏乐
七月流火，八月未央
暄气将消未消
如香炉中的红灰
既无盛夏烈日的灼热
也未陷入凛冽萧瑟的气态
只留温香袅袅
一个金色的秋天就要到来了
秋天虽是温寒转换的过渡
但也不乏惬意平和的景象
明月松间照，清泉石上流
竹喧归浣女，莲动下渔舟
随意春芳歇，王孙自可留
就描绘了秋雨初晴后
傍晚时分的山村
风光旖旎，生活怡然
古人又常以“秋”指代肃杀的意境
所以天高日回、烟霏云敛的话
也常常在诗文中可以读到
正如唐代诗人李益所写
万事销身外，生涯在镜中
唯将满鬓雪，明日对秋风
虽然少了仲夏的浓郁气息
但孟秋的天高云淡
也会让人神清气爽
唐代诗人刘禹锡就写到
自古逢秋悲寂寥
我言秋日胜春朝
晴空一鹤排云上
便引诗情到碧霄
春种一粒粟
秋收万颗子
我们曾经播种的希望
都将一点一点看到回报
愿你在舒朗清新的秋意中
品尝禾黍盈满的喜悦
收获继续前行的力量
广东还是没有离开酷暑炎热，但夏秋之间，体内营养物质会消耗得更快，人体抵抗力难免会下降。此时，易导致伤风感冒，是过敏性鼻炎的高发季节，也会使慢性肺病复发，如哮喘、慢性支气管炎、慢性阻塞性肺病等。
健康度过苦夏、三伏和立秋三种气候条件交叠的日子，应该有三大原则和相应的三种食材帮你。
原则一：收敛阳气
在立秋这个节气，自然界开始把极盛的阳气收敛。所以我们特地在这个时节介绍几款山楂敛阳菜品。汤中山楂具有“酸收”功效，帮助人体收敛阳气。
01
山楂汁焖牛筋
最主要的功效是去腻消食，牛筋是好多人都喜欢吃的，但比较腻，所以用山楂去焖，借助它的酸味，从而降低牛筋的腻滞。
材料：
牛筋300克，番茄250克，姜片15克，葱段10克，新鲜山楂20克，盐、糖、米酒、花生油各适量
烹调方法：
牛筋洗净切条状，飞水后沥干水分备用；番茄切块，新鲜山楂洗净后对半切开备用。开锅下油，爆香姜片和葱段，放入牛筋翻炒片刻，攒少许米酒后继续翻炒，然后加入适量水，放入番茄和山楂，以适量盐、糖调味后，大火煮开转中火焖煮至牛筋软身，收汁即成。
02
鲜山楂成熟的季节，山里人通常会将它摘下后晒干，于是来年便有了源源不断的酸爽味道。野生的山楂尽管又酸又涩，但却是制作这道药膳粥的上好原料，健胃消食的效果特别明显。
材料：
大米，红枣，山楂
烹调方法：
取已经红透的山楂洗净后，祛除果柄和果蒂，沿果实中央一分为二对半切开，剥去果核。取干净砂锅盛水投入山楂煮开后，把事先浸泡了约半小时的大米、红枣倒入搅拌均匀，猛火继续煮开后转文火熬煮。待到大米呈“开花状”，粥水粘稠时即可关火。
03
桂花山梅饮
材料：
山楂8g、乌梅30g、陈皮3g、冰糖、桂花干适量（1-2人量）。
烹调方法：
所有材料洗净后用清水浸泡半小时；所有用专用纱布包好放入锅中（浸泡水留下），另外加入清水至1500ml，大火烧开后转小火40分钟，加入适量桂花干、冰糖后搅拌并小火煲20分钟， 关火晾凉即可。
原则二：少辛多酸
秋燥是人在秋季感受燥邪而发生的疾病。美味的菠萝，清体更瘦身，菠萝中富含的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮。食用菠萝，还可以预防脂肪沉积，起到修身减肥的功效，下面几款菠萝菜品绝对是爱美女士不容错过的秋季家常美容佳品。
01
菠萝银鳕鱼
菠萝和银鳕鱼的搭配，以香茅、辣椒和少许咖喱粉调味增香的菜式。听上去好像带有东南亚风味，其实也可以视作为一款家常小菜。因为银鳕鱼本身含油分比较重，所以这个菜式的关键是要将银鳕鱼煎至甘香，吸收香料后滋味更加丰富。
材料：
银鳕鱼300克、罐头菠萝100克，蒜蓉10克，姜米10克，干葱15克，香茅15克，辣椒5克（去籽切碎），盐、咖喱粉、胡椒粉、菜油、椰浆适量。
烹调方法：
银鳕鱼洗净吸干水分切块，以少许盐和胡椒粉涂抹表面腌制一会；罐头菠萝沥干水分备用。开锅下油，把银鳕鱼煎至两面金黄后取出备用。爆香蒜蓉、姜米、干葱、香茅和辣椒，倒入少许咖喱粉炒出香味，下适量水和椰奶，待煮开后调味，加入菠萝，放回银鳕鱼，滚开后上碟即成。
02
菠萝鸡丁
菠萝性味甘平，具有健胃消食的效果。在岭南地区，菠萝入菜数不胜数，今天介绍的做法以鸡丁和酸甜汁共烹，视为一款适时家常菜。
材料：
鸡丁200克，罐头菠萝150克，洋葱100克，蒜片10克，盐、糖、生抽、蛋清、酸甜汁、花生油各适量。
烹调方法：
菠萝、洋葱切片备用；鸡腿肉洗净，切约1厘米丁状后，以盐、糖、生抽、蛋清腌制片刻备用。开锅下油，爆香蒜片，下鸡丁翻炒片刻，放入菠萝、洋葱，加入适量酸甜汁，收汁后调味上碟即成。
03
子姜菠萝焖五花腩
今天介绍的菜式选用了子姜与菠萝，当中搭配的五花腩需要原块焖煮，选用长约15厘米的花腩即可，最后将焦糖与酸甜汁结合佐之，令菜色达到肥而不腻的效果。
材料：
五花腩600克，子姜40克，菠萝100克，盐、八角、陈皮、花生油、酸甜汁、焦糖各适量。
烹调方法：
子姜洗净沥干水分切块备用；菠萝切块备用；五花腩飞水后，用适量八角、陈皮、清水煮半小时至软身后取出备用。开锅下油，加入适量酸甜汁、焦糖煮开，放入五花腩慢火收汁，下子姜、菠萝，以盐调味，上碟即成。
立秋，燥邪当令，易伤肺。故饮食应以润肺清燥、养阴生津为宜。杏仁润肺，还可以补充人体必需的维生素和油脂，是相当适合秋季当做零食来吃的坚果类美食。
01
材料：
烹调方法：
3、打烂鸡蛋仅取蛋清，连同牛奶加入杏仁汁中搅拌均匀，放少许白糖调味，待煮开后酌加鱼胶，然后倒进盘子里放凉。
4、取出鲜橙果肉，加入搅拌机打磨成汁，滤渣后仅剩橙汁。
5、橙汁中加入少量蜂蜜和鱼胶，拌匀后将汁液淋倒在杏仁鸡蛋爽表面，自然收凝即可。
6、切成均匀长方块摆盘，略配少量鲜橙和蜂蜜。
特点：
鲜橙富含维生素C和铁镁钾等微量元素，虽然并不是每一种营养素都很高，但其营养共性甚强，而杏仁对补充蛋白质、微量元素和维生素亦均有裨益。将鲜果和干果这么一完美“混搭”，整个甜品的营养值几乎“爆表”。其色泽唯美漂亮，口感细嫩滑爽，而且酸甜适度，食之消食开胃、润肺平喘，还具有降低胆固醇的作用。
diy秘笈:
制作过程中杏仁一定要充分泡水并蒸透，如是便于打碎磨汁，而橙子则以鲜橙为佳，这样利于提升整个甜品的口感。当然滤渣环节，最好彻底滤除细小残渣，以让切面美观好看，而其本身的质地也更为细能滑爽。至于鱼胶放入的时间点，通常以完全煮开时为宜，然后待其自然收糊即可。
02
材料：
龙脷叶10g、南北杏各15g、蜜枣1个、猪展肉100g（3-4人份）
烹调方法：
龙脷叶、南北杏和蜜枣冲洗干净，猪展肉切块焯水。所有材料放入锅内，加2000ml清水，大火煮沸后改小火，煲约1小时，加盐调味即可。
汤品点评：龙脷叶平肝肺之火，去痰，适合热痰咳嗽者。干的龙脷叶非常轻，所以买10g已经足够一家人喝的，太多味道就有点苦了，作为咳嗽的一个食疗是不错的。配合南北杏止咳降肺气的效果更佳。中医认为“五脏六腑皆令人咳非独肺也”，肝咳也是其中一种。有时候生气后特别想咳，不是因为“气到肺炸”，而是因为肝火旺，木火刑金所致，所以这时候用这个龙脷叶，既可平肺火，也能平肝火，相得益彰，加之南北杏，搭配，止咳化痰之力更佳。
03
材料：
白果15粒、南北杏各10g、核桃5个、猪腰一副、瘦肉100g、生姜2片（3-4人份）。
烹调方法：
白果买回后砸去外壳，用热水滚煮，剥去外面褐红色外皮；南北杏买去掉外层褐红色外皮的；核桃砸开取肉；猪腰对半剖开，切去内部白色部分，洗净，切小块，用生粉稍稍腌制、揉捏后冲洗干净；瘦肉洗净切块。将所有材料放入汤煲中，加水2000ml，武火煲15分钟后改文火再煲45分钟，加食盐调味，喝汤吃汤渣。
汤品点评：
慢性阻塞性肺气肿，以咳嗽、咯痰、气喘等症状为主。中医理论说，“五脏六腑皆令人咳，非独肺也”，可见咳嗽、咳喘、咯痰并不仅仅与肺相关，与全身多个脏腑都关系密切，特别是几十年的慢阻肺老患者，多累及肺脾肾，在缓解期进行整体调理也很重要。
本汤选敛肺气、定喘的白果，降气止咳平喘的南北杏，补肾纳气平喘的核桃，补肾补虚的猪腰，适合病久喘促、呼多吸少、动则气喘，腰膝酸软、疲乏等肺肾不足、肾不纳气的患者。
白果，即银杏，它本身有小毒，要除去红色种皮及胚芽，加热可降解毒性，经过处理后的白果毒性降低，所以白果一般还是建议熟吃，并且注意份量，成人不超20-30粒，小孩10粒左右，4-5岁以下儿童最好不吃。
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经过盛夏的暑热熏蒸，此时正是身体恢复的最佳时机，若此时做好养生，便可以达到祛病延年的效果。
古时人们在经历过高温湿热、食欲不振的“苦夏”之后，多在立秋之时“以肉贴膘”，为秋收农忙打下身体基础。
而现代人早已过了普遍温饱不足、农耕体力消耗大的时代，早已不需要大鱼大肉来补身体了。反而选择恰当的素食来进补，既能补虚，又不会增加脾胃负担。
1红薯
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。
经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。
2芋头
中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。
常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。
3莲藕
中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效；
由此可见，补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。
“五关”挡住秋老虎
“秋老虎”发威时，暑气更加逼人，人们防暑降温仍要继续，以防中暑。
要合理安排作息时间，尽量避免在烈日下暴晒或在高温环境中久留，及时补充水分。
伏天天气依旧闷热难耐，吹空调降温要适度，以免出现腹痛、吐泻、腰肩疼痛等症状。
空调开放时间不易过长，晚上最好不开或只开除湿，既可降温祛暑，又可预防空调病。
但饮食也不要过于清淡，鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品、泥鳅等肉类既清热又有补益作用，可放心食用。
适量的户外运动可以促进脾气运化、改善胃口。但是目前，湿热仍比较重。
因此，户外运动要以出微汗为宜，切忌大汗淋漓，最好选择早晚天气凉爽时进行。
在这段时间，调理肠胃和身体祛湿是养生的关键，有两个穴位可以在这个时候多揉按，调理身体。
一个是胃经的足三里穴，还有一个是脾经的阴陵泉穴。
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