白芸豆馅儿(百搭月饼馅)

时间:2018-08-07 08:05:52 来源:一梦爱上美食作者:白芸豆点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

用料

熟面粉35g芸豆500g细砂220g葵(或玉米)100g

芸豆馅儿 (百搭馅)的做法芸豆洗干净后用清浸泡一夜。要用大些的盆,尽量多加点。因为芸豆很吸

2浸泡到芸豆完全发胀,表皮没有褶皱,用一撮,皮就分离的那种程度。 把芸豆的外皮掉。

把去皮的芸豆放入高压锅,加清,没过芸豆的量。用高压锅中小火半个小时。

3普通面粉放入锅里用中火炒至微微发就可以了。(炒的差不多可以尝尝,没有生粉味道就行)炒好盛出备用

4炖好的芸豆基本是豆沙了,十分酥烂,一捏就融的程度。

5把芸豆沙倒进炒锅里,加入细砂,用中小火开始翻炒。

6分多次加入葵,每次都翻炒到和豆沙完全融合,再加下一次。直到把全部加完。

随着分的挥发,豆沙会越炒越稠厚。

7等到豆沙馅儿变的十分稠厚,干而且硬的时候,加入熟面粉,翻炒均匀就可以关火了。馅儿就炒好了。

小贴士

1,熟面粉可以用来吸收陷里多余的分,调节陷的硬度。也可以换成熟的糯米粉。炒糯米粉方法炒面粉的方法一样。

2,陷一定要炒的很干喔。这个必须要强调。

3,我放的应该是方子里最少的了,因为我个人不太喜欢太甜的。个甜度我觉得刚刚好。如果喜欢甜的就可以继续再加点。

4,最后炒干芸豆馅里分的时候,要中小火,不停的翻炒。要耐心足够,不要着急。我大概都炒了有30分钟的样子。以免糊锅。

5,绿馅的用料是:200g芸豆馅和绿粉1小勺(5ml),拌匀即可。

6,蔓越莓馅的用料是:芸豆馅200g ,蔓越莓干30g,细砂 6g ,75g 。蔓越莓切细,和在锅里小火30分钟,中间注意不要糊锅。蔓越莓软烂后,加入,不断搅拌变浓稠关火。冷却后和芸豆馅搓揉拌匀即可。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告