时间:2018-08-06 21:10:55 来源:蓝雅吃货作者:淀粉点击:
无数东北人漂泊在千里之外,他们可能一年半载回不了一趟家乡,但只要有一口香酥金黄酸甜可口的锅包肉入嘴,一肉解乡愁!!!
猪里脊肉300克,马铃薯淀粉(土豆淀粉)200克,白糖100克,醋100克,浓缩橙汁或者番茄酱适量,葱、姜、胡萝卜丝、香菜梗切段。
第一。先把肉切成三厘米厚的大片。切完片儿以后放入碗里。淀粉加水泡透。待淀粉沉淀,把水倒出,泡好的淀粉倒入肉里抓糊,(抓糊时少放点油,起到亮炸出来颜色也好看)
第二,是把姜,葱,胡萝卜切成丝,,香菜梗切段。再把糖醋汁调好。调糖醋汁时放点儿淀粉和油。
第三。锅里放油2斤左右, 油温烧至四到五成热。一片片儿下入抓好糊的肉,炸至3分钟左右,肉片就会漂上来了,外表挺实,敲时有清脆声就捞出。
第四,捞出来以后,待油上升七成热,再炸一遍,炸至金黄色就是特别脆用漏勺捞出来。
第五。锅里留底油,先把姜丝下锅炒香。再倒入调好的糖醋汁,然后再把炸好的肉放入锅里,颠翻均匀,把切好的葱丝,胡萝卜丝,香菜梗倒在肉上,出锅装盘就可以吃了。
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