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杭州老底子的生煎包来了，是我想吃的味道

时间：2018-08-06 21:10:54 来源：餐饮创业小多作者：杭州点击：

在杭州待了十几年的时间，从一个几岁的小孩子成长到如今的餐饮类小编。时间让人不由感叹岁月如梭，而留在记忆的，早点不可少的还是杭州老底子风味的生煎包。

记忆中的生煎又热又鲜，重油馅多，撒上芝麻葱花，吃在嘴里香气扑鼻。翻翻杭州人的早餐食谱，总少不了一份热气腾腾的生煎。每天早晨排个10分钟的长队，只为那锅盖一掀的葱香肆溢。

关于生煎，元代《云林堂饮食制度集》记载：有一种禽肉包子“香油炸之尤妙”。生煎于明清起盛行于江浙沪一带，20世纪30年代开始出现生煎包子的专业店。

老杭州的生煎，面皮必须发酵，用老面老碱发，皮并不是那种薄薄的皮，也不像发酵过的包子那样松软，皮子的口感嚼劲和松软兼具。就连煎包褶子朝上朝下都有讲究，老杭州的生煎，讲究的是底部煎的焦黄香脆，自然是把有褶子的一面往上翻。而像咬不得这种，煎面在收口处，两者的差别一目了然。煎包馅大多只用鲜肉和小葱，汁水不多，都来自肉馅本身，新鲜肉才出得了香肉汁。一碗生煎就着醋和辣酱满嘴鲜咸，好吃又落胃。

这家以杭州老底子生煎为主打的植公子生煎店会成为大家新拔草的小吃店。那么跟其他生煎店一比，又有什么不同呢？让我们走进看一看。

门店装修——古典漫画风格

因地制宜地将古典漫画风格与loft复式阁楼完美融合在了一起。拥有独立的设计团队，打造出独特的装修风格。整体基调定格于三国时期的曹魏，三国元素贯穿始终，从人物形象到物料设计都蕴含传统典故。

产品研发——口味多种多样

除了常见的鲜肉、虾仁生煎之外，还有一款属于植公子的黑暗料理——墨鱼生煎。黑皮看上去是黑暗料理的姿态，用墨鱼汁浸染的表皮，一口咬下去，能够感受到满满的幸福感。

创新形式——打破传统模式

虽然口味还是保留了一部分传统口味，但是在合作经营模式上做了很大的创新。以组合店的形式达到了1+1>2的效果，除了生煎店，还打造了一家科学队长鸡排店，这样的拼搭组合将会更多地满足顾客，增加月营业额。

植公子这家店立足于产品本身，保留了传统的做法，升级了口感。走到这家店，能够发现很多惊喜，蛋黄馄炖、酸菜鱼馄饨……还有更多口味等着你挖掘~

一道颜色诱人，味道酸甜可口东北名菜——锅包肉

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