时间:2018-08-06 20:27:06 来源:健康美食作者:拉皮点击:
这七彩大拉皮,
可是地地道道的东北名菜!
香浓四溢的酱汁
这道颜值颇高的“小清新”,
稳稳地占据一席之地,
魅力可想而知!
要知道东北菜可是出了名的大刀阔斧!
可有这么一家餐厅,
一改人们心中对北方菜粗犷的印象,
将地道的东北菜做出了精致,做出了考究。
说的就是关东小磨,
淡雅的原木色系,清新到不像是家东北菜馆,
他们家的大拉皮、饺子皮等原材料,
什么?不会擀大拉皮?
没事儿!硬件不够软件来凑!
我们又做了最擅长的事情,
找来了他们家的东北大厨张师傅,
来为我们揭秘七彩大拉皮背后的秘密!
嘘!悄悄告诉你们,
在这份大拉皮面前根本停不下筷子!
大厨有话说
大拉皮中的配料,
01
将拉皮放入沸水中煮3分钟。
土豆淀粉制作的拉皮会更有Q弹有嚼劲哦~
TIPS
煮好的拉皮要放进冷水中降至常温,
否则就要黏在一起 难舍难分啦!
以下计量单位:
以右图中的勺子大小为准
离做出一碗大拉皮
只有 一碗酱 的距离!
02
TIPS
然后,耐心地将酱汁搅拌均匀。
东北大拉皮的灵魂酱汁大功告成!
(撸起袖子蠢蠢欲动
有了这一份酱汁比例,
03
将配料均匀切成3mm的丝状,备用。
TIPS
配料环节是脑洞大开的时刻!
04
菠菜 30秒
豆芽 30秒
千张 2分钟
TIPS
算不准时间的小伙伴记得计时!
还会失去爽脆的口感!
05
将准备好的各类配料丝,
均匀铺在盘子的边缘。
放入主角!晶莹剔透的大拉皮!
06
在大拉皮中淋上我们的秘制酱料。
最后,仪式感满满地放上香菜点缀,
加一些小肉~
说不定就从这份大拉皮开始,
感谢 关东小磨
地址:大渡河路178号长风大悦城4楼
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