调一份麻酱,搞定东北的家常凉菜!

时间:2018-08-06 20:27:06 来源:健康美食作者:拉皮点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

都说天没动力,

多了冷面冷馄饨,也是时候换换了。

这七彩大拉皮,

可是地地道道的东北名

香浓四溢的酱汁

裹挟着清爽甘甜的配和劲道十足的拉皮……

这道颜值颇高的“小清新”,

能在锅、大酱骨、猪炖粉条中,

稳稳地占据一席之地,

魅力可想而知!

要知道东北可是出了名的大刀阔斧!

可有这么一家餐厅,

一改人们心中对北方粗犷的印象,

将地道的东北做出了精致,做出了考究。

说的就是关东小磨,

淡雅的原木色系,清新到不像是家东北馆,

他们家的大拉皮、饺子皮等原材料,

都考究地采用纯制作

什么?不会擀大拉皮?

没事儿!硬件不够软件来凑!

我们又做了最擅长的事情,

找来了他们家的东北大厨张师傅,

来为我们揭秘七彩大拉皮背后的秘密!

嘘!悄悄告诉你们,

惯了本帮口味的某A,

在这份大拉皮面前根本停不下筷子

食材准备

豆芽 胡萝卜

千张 拉皮 芝麻生酱

生抽 香

大厨有话说

大拉皮中的配料,

可以根据家里情况“就地取材”!

制作步骤

01

将拉皮放入沸中煮3分钟。

↑这种的大拉皮,

在家门口的市场就可以轻松买到!

土豆淀粉制作的拉皮会更有Q弹有嚼劲哦~

TIPS

煮好的拉皮要放进冷中降至常温,

否则就要在一起 难舍难分啦!

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1匙 = 15ml

离做出一碗大拉皮

只有 一碗酱 的距离!

02

生酱和芝麻酱的比例是1:1,

三勺生酱,三勺芝麻酱,一勺半生抽,

一勺半香,三勺香,五勺

的可以根据自己的口味

适量加入,口感会更丰富噢!

TIPS

据大厨透露,选择以镇江香为佳!

然后,耐心地将酱汁搅拌均匀。

东北大拉皮的灵魂酱汁大功告成!

怎么样~是不是很简单

(撸起袖子蠢蠢欲动

有了这一份酱汁比例

就可以安心去切啦……

03

将配料均匀切成3mm的丝状,备用。

TIPS

配料环节是脑洞大开的时刻!

皮切丝、紫甘蓝、新鲜果……

怎么造作怎么来!

04

将菠、豆芽、千张焯时间如下↓

30秒

豆芽 30秒

千张 2分钟

TIPS

算不准时间的小伙伴记得计时!

时间过长 不但会流失营养

还会失去爽脆的口感!

05

准备好的各类配料丝,

均匀铺在盘子的边缘。

放入主角!晶莹剔透的大拉皮!

06

在大拉皮中淋上我们的秘制酱料。

最后,仪式感满满地放上香点缀,

动物们还可以悄悄给自己开个小灶,

加一些小~

赶紧吧,

说不定就从这份大拉皮开始,

上东北了呢~

感谢 关东小磨

地址:大渡河路178号长风大悦城4楼

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告