时间:2017-10-10 21:28:34 来源:作者:点击:
制作甜酒酿要准备的材料有:糯米、酒曲、开水,还有一样秘密武器——电饭煲
做之前我们先用开水把电饭煲洗一洗,保证无油无杂菌,这是决定成败的关键
把糯米淘一淘,然后加水,放进电饭煲,选择保温档泡2个小时。这样泡开的糯米就免去了要泡上一两天的常规步骤,可以直接开始制作甜酒酿
2小时后,打开电饭煲,挑出一些糯米试试能不能一捏就碎,容易捏碎就是泡好了
把电饭煲里多余的水倒掉,倒到水刚刚没过糯米或者比糯米少一点就行。如果水放太多,就会影响发酵,甜酒酿就做不成了
接着按下煮饭键,等到自动跳档就可以了
瞧!糯米已经变成糯米饭了,我们把它搅松,静置放凉到30度左右,这个温度最容易发酵
发酵时,水和酒曲的比例非常重要,200毫升的温开水配4克的酒曲最合适,我们把酒曲冲开调匀
压平,在拌匀的米饭中间挖个洞,增加米饭和空气的接触面积,促进酵母菌的呼吸。最后用保鲜膜把电饭锅的内胆包起来,盖上锅盖,再套上黑色的塑料袋,静置24到30个小时(注意冬天要放在太阳下晒一晒,让它保持温度)
24小时后..打开电饭锅,甜酒酿已经完全发酵好了,整个体积都膨胀了起来,天然的甜酒香味和外面卖的一模一样
天气凉了,甜酒放入锅中,加入少许清水和枸杞,再打入鸡蛋,等到鸡蛋液凝固,营养美味的甜酒蛋就可以出锅了!不仅能暖身,还可以补血养气,绝对够滋补哦!
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