时间:2018-08-06 18:11:22 来源:华仔美食汇作者:面糊点击:
炎炎夏日,吃什么都没有胃口,一碗凉皮是最合适不过了。凉皮最适合夏天了,清凉爽口,呲溜一下就吃一大碗,最主要的是还能垫垫肚子。每次跑到路边摊大妈那里买,一大份分量十足。下面分享一下凉皮的具体制作方法。
第一步、先制作醋汁,将醋中加入1:1的水量混合一起,然后一起加入一些白糖增加甜味中和醋的酸味,再放几颗八角、一颗草果、一小节桂皮。然后放在锅中烧沸,接着冷却待用。
第二步、制作蒜汁,把大蒜捣成碎末,然后加入凉白开搅开,大概5瓣大蒜加个小半碗的水就可以了,然后再加点盐搅拌均匀就可以了。
第三步、制作芝麻酱,一勺芝麻酱中加入1/4碗的水搅拌均匀,然后加入适量的盐就可以了。
第四步、制作大料水,准备好香料:山奈45g、草果125g、丁香10g、小茴香108g、肉蔻30g、大茴香85g、白芷15g、白扣25g、甘草105g、桂皮80g、香叶10g、山楂30g、辛夷100g。
第五步、将以上这些大料水全部用弄碎之后用香料袋装起来,然后锅中加入1L水,放入80g的盐搅拌均匀,让后放入香料袋一起煮20分钟关火,接着加味精调味,煮好之后倒出来待用。
第六步、开始制作凉皮,在500g的面粉中加入5g的盐混合均匀,再倒入250g的清水揉成面团,放着醒半个小时。
第七步、面团醒好之后放在半盆清水中开始洗面,将面团在水中慢慢揉搓,洗出面筋,清水变白变成面糊水就可以了。
第八步、将洗出来的面糊静置7个小时之后会沉淀下来,然后轻轻的舀掉上面的清水,留下面糊搅拌均匀就可以了。
第九步、去两个大的不锈钢盘子,然后刷一层油,将面糊倒上去轻轻晃均匀。然后上锅隔水蒸熟,凉皮气泡了之后就可以拿出来了,放在冷水上面冷却一下取出,这样一块凉皮就做好了。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告