夏天最受欢迎的小吃制作,学会了就再也不用犯愁吃什么好了

时间:2018-08-06 18:11:22 来源:华仔美食汇作者:面糊点击:

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炎炎夏日,什么都没有胃口,一碗凉皮是最合适不过了。凉皮适合夏天了,清凉爽口,呲溜一下就一大碗,最主要的是还能垫垫肚子。每次跑到路边摊大妈那里买,一大份分量十足。下面分享一下凉皮的具体制作方法

第一步、先制作汁,将中加入1:1的量混合一起,然后一起加入一些增加甜味中和酸味,再放几颗八角、一颗果、一小节桂皮。然后放在锅中烧沸,接着冷却待用。

第二步、制作蒜汁,把大蒜捣成碎末,然后加入凉开搅开,大概5瓣大蒜加个小半碗的就可以了,然后再加点搅拌均匀就可以了。

第三步、制作芝麻酱,一勺芝麻酱中加入1/4碗的搅拌均匀,然后加入适量就可以了。

第四步、制作大料准备好香料:山奈45g、果125g、丁香10g、小茴香108g、蔻30g、大茴香85g、芷15g、扣25g、甘105g、桂皮80g、香叶10g、山楂30g、辛夷100g。

第五步、将以上这些大料全部用弄碎之后用香料袋装起来,然后锅中加入1L,放入80g的搅拌均匀,让后放入香料袋一起煮20分钟关火,接着加味精调味,煮好之后倒出来待用。

第六步、开始制作凉皮,在500g的面粉中加入5g的混合均匀,再倒入250g的清揉成面团,放着醒半个小时。

第七步、面团醒好之后放在半盆清中开始洗面,将面团在揉搓,洗出面筋,清变成面糊就可以了。

第八步、将洗出来的面糊静置7个小时之后会沉淀下来,然后轻轻的舀掉上面的清,留下面糊搅拌均匀就可以了。

第九步、去两个大的不锈钢盘子,然后刷一层,将面糊倒上去轻轻晃均匀。然后上锅隔蒸熟,凉皮气泡了之后就可以拿出来了,放在冷上面冷却一下取出,这样一块凉皮就做好了。

第十步、根据个人口味拌料加入香瓜丝、等等,就完成了,自己试试吧。

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