时间:2018-08-06 11:51:03 来源:辉哥说美食作者:地瓜点击:
拔丝地瓜的做法
1.地瓜洗净去皮
2.切成滚刀块
5.锅内加水烧开
9.转小火继续熬
10.直到糖色变成琥珀色
11.倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒, 让糖稀均匀的裹在地瓜表面
烹饪技巧
1、炒糖时勺子要不停的搅动,使其受热均匀,色泽一致。随着温度不断升高,糖变成大泡,然后慢慢变成小泡,最后当糖色变成芝麻酱颜色的时候,就是糖色由白变黄,糖液由稠变稀,即可投入主料翻拌均匀。
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