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豆角和猪肉独特的吃法，不用炒，不用炖，鲜嫩味美，做法还简单

时间：2018-08-03 19:22:36 来源：吃货掌门人徐小可.作者：豆角点击：

夏天到了，豆角别只顾炒着吃了，剁一剁拌点肉馅，试试今天这道新吃法又吃豆角又吃肉，在家做了一大锅都不够分。

第一步：选择一把嫩豆角，嫩的豆角比成熟的口感更佳，把豆角洗净剁成小颗粒。

第二步：准备一节胡萝卜，切丝后再改刀切成与豆角大小差不多的小颗粒。

第三步：肉末里加点葱姜蒜末，加一勺盐，一小勺白胡椒粉去腥，淋上少许生抽，打入一个鸡蛋的蛋清，加一勺生粉，用手抓匀。

第四步：把刚才切好的胡萝卜和豆角碎放进容器中，再加入刚剩下的鸡蛋黄，放入肉馅，搅拌均匀，过滤一分钟倒去多余的水分，筛入面粉，面粉过筛后更细，无颗粒状，用手抓匀，一直摔打直到不太粘手即可。

第五步：锅中油温控制在3到4成，油温太高下丸子容易炸糊，用手挤出一个丸子，用汤匙挖出来放入油锅中。

第六步：炸至丸子底部定型，逐个翻面炸制另外一面，这时就可以稍微调高一点火力，借助油温升高，直到丸子表面金黄外皮酥脆。

出锅后丸子个个金黄，吃起来外皮酥脆内馅松软，又吃青菜又吃肉，营养丰富，做法超简单，加了蔬菜的肉丸使得丸子更加疏松，炸好后也不会收缩。

这样一道一点也不腻口的丸子就炸好了，空闲下来赶紧动手尝试吧。

玉溪山间可见的刺槟榔竟然还是“救命果”，很多人都吃过！

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