时间:2018-08-03 17:48:26 来源:调侃美食作者:香椿点击:
很多人去餐馆吃饭,总是喜欢一些绿色蔬菜,可以刮油,对身体是很好的。但是,外面吃很多,不可避免很油腻,想到家做,但做得又没餐馆的好吃。事实上,有一些技能你需要get一下。为了保证菜肴的色泽和香味,许多蔬菜在炒前都要焯一下,不仅可以去除蔬菜中农药和其他残留,还可以缩短炒制时间。因此,焯水是个关键,但很多人就跳过了,嫌麻烦,怪不得你炒的菜不好吃。这里有3种蔬菜不能不焯水,否则炒的菜既难吃又没营养噢,一起看看吧!
1、四季豆
首先要说的是四季豆,不管你用它做什么菜,其实都应该用水焯过它之后再进行下一步。许多人忽略了这一步骤,洗完后,直接在锅里炒。事实上,这种做法是错误的,这让它的口感变差很多,如果不焯水,加上炒的时间又不够,吃了还会拉肚子,这样就更不好了。
花椰菜是一种常见的蔬菜,在我们的生活中,它也需要先焯水处理。因为花椰菜里有很多小缝,直接用清水冲洗,很难洗干净。而焯水后,缝里的脏东西就没有了。另外,这样处理的花椰菜,会跑出来很多水分,等到炒的时候,一放调料,就更容易入味,吃起来很脆爽。
3.香椿
说到香椿,一定有很多人吃过吧?它具有特殊的味道,此外,它的营养也超高。在炒香椿之前,焯水也是必须的。因为香椿含有一些有害物质,吃得多的话,对人体有害。另外,焯水过的香椿,炒出来不会有一股涩味,会发挥它最好的味道。
上面这3种蔬菜必须焯水,而很多人都忽略了这一步,所以炒菜不好吃。开水焯煮很必要,不仅能去除里面的脏东西, 而且口感会更好,下次一定要记得噢!
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