这个小果子和鸭肉竟然是绝配,去腥增香超美味!

时间:2018-08-02 22:41:17 来源:超级点子王作者:鸭肉点击:

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皮俗称“鸡皮果”,别看它不起眼,果实、树叶特殊的香味让不少货对它欲罢不能,而且山皮含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养,具消暑消炎、化滞祛湿健脾健胃功效。大厨教你做山皮焖鸭,现在就学起来!

皮焖鸭

2土鸭、2两山皮、胡椒粉、姜、蒜

豆腐乳、生抽、蚝、啤酒

皮要选用新鲜山皮,新鲜山皮味道比较酸甜,腌制的山皮味道咸酸,酱香十足。▽

皮叶子也不要扔掉,洗净后放在一旁备用。▽

压一下山皮,让它的味道被释放出来。▽

土鸭切大块一点,大概5厘米长、2厘米宽,这样每口都能过瘾。▽

开中火锅,不用放,把鸭下锅翻炒。▽

煸炒以后,鸭的腥臊味会挥发掉,我们继续翻炒,将鸭炒出来。▽

大概炒5分钟,鸭外皮有点焦香以后,放入姜和蒜爆香,然后开始调味,放3勺生抽、1勺蚝、2块豆腐乳。▽

把山皮下锅,翻炒均匀,鸭颜色已经非常诱人了。▽

沿着锅边加入没过食材的啤酒,盖上盖子焖煮至汁浓郁。▽

出锅之前加一点胡椒粉提味,放入山皮叶子,这样不但清香入味,还能吸收多余的脂,鸭不会过于腻,更符合现代人健康饮食习惯,收汁后山皮焖鸭就可以出锅了。▽

尝一口,山皮的加入给整道增添了一种特殊的香气,啤酒焖煮以后,鸭带上了麦芽香,特别软嫩,整道香而不腻,真是太开胃了!你也赶做来试试吧~

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