自己制作快速大酱,随下随吃

时间:2018-08-02 22:36:22 来源:美食圈作者:豆子点击:

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第一步挑选豆子。

第二步炒豆

第三步煮豆。豆子要煮得软烂,然后上几个小时,变深色。控干份,可以把豆子捣碎(可以料理机或者刀剁)

第四步,准备发酵。透气的帘子,铺上医用布,倒入豆子,然后面和曲精混合(一豆一两面粉和1-2克菌混合)混合后倒入煮好的豆子上面,翻拌均匀,好纱布,上面可以放一条毛巾保温发酵时间36个小时。中途可以翻拌一下。长出绿毛就好了。

第五步开始下酱。煮,晾凉。发酵好的豆子倒入玻璃容器里,倒入(一豆四两),最后倒入凉透的。容器放在通风处,容口可以用纱布盖上,每天记得打趴。每天都在变化,很就可以了。

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