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吃鱼就得这么做，不用油炸不用煎，特省事！又酸又辣还没土腥味！

时间：2018-08-02 19:05:42 来源：热爱红烧肉作者：鱼片点击：

虽然天热但是还是要吃饭的，今天吃啥呢？很久没吃鱼了，干脆来个酸菜鱼吧！又酸又辣的肯定很开胃，不用油炸不用煎还特别的省事，老公肯定很爱吃。去买鱼时店家给我介绍了一种鱼说是刺少肉嫩还不贵，建议我尝尝，听人劝吃饱饭，买了一条回来试试看。我第一次见到这种鱼，店家说叫松花鱼，名字还挺好听的，这鱼身上就有几片鱼鳞，胖乎乎的看着肉就很多。

听人劝果然没错，这鱼做好了一尝真的是肉嫩还少刺，而且最大的优点就是没有土腥味，我最讨厌土腥味了，所以就冲它没有土腥味我就特喜欢。店家问了我咋吃就帮我给片好了鱼片，连鱼头也帮忙劈成了两半，在市场上能享受这服务真是挺幸福的，不用我自己弄了，其实这也是这二年才有的这个待遇，以前店家顶多帮忙给你去鳞去内脏去鳃就不错了，谁还给你片鱼片呀？现在竞争多了，店家也是想尽了办法吸引客人，这可把我给高兴坏了哈哈！

不知大家爱吃酸菜鱼吗？我非常喜欢这个做法，又不用煎又不用炸的太省事了，而且又酸又辣特开胃，这做法不光鱼肉好吃，里面的酸菜也很好吃，最后那个汤我也很爱喝，酸酸的喝了很舒服。这个鱼也不错，第一次吃就爱上了，鱼肉很厚鱼刺不多还没几片鱼鳞，就算自己收拾鱼鳞也很省事哈！要是没吃过的亲也去买来尝尝吧！

所需食材：松花鱼一条（请店家帮忙切片）酸菜鱼底料一袋、植物油20克、猪油20克、葱姜适量、黄酒30克、胡椒粉适量、盐2克、鸡蛋一个、淀粉少许。

制作过程：

1准备好所有食材。

1将鱼片洗净控干水分然后放入一个蛋清少许淀粉15克黄酒2克盐胡椒粉少许拌匀腌制一会儿。（淀粉是酸菜鱼底料里自带的）

2炒锅烧热加入15克猪油融化。（如果你强烈讨厌猪油就换用植物油）

3油热以后下入葱姜丝爆锅，爆锅时注意别令葱花糊了会影响菜品味道。

3葱姜煸出香味了就下入鱼头鱼尾和鱼骨煎。

4煎到鱼肉变色以后下入15克黄酒烹一下。

5然后下入酸菜鱼底料翻炒，多翻炒一会儿。

6倒入一大碗开水烧开后煮五分钟。

7把煮好的酸菜和鱼骨都捞到大碗里。

8然后逐片下入腌好的鱼肉，水开后煮一分钟就可以了，煮熟的鱼片连汤一起倒在大碗里。

9碗中放点葱花，然后用小煎锅炸点花椒油泼在葱上就可以了。

小提示：下鱼片时一定逐片放，避免粘连，另外鱼片不需要久煮，做好的鱼肉特别嫩，喜欢特辣的最后泼辣椒油也行。

苦瓜和鸡蛋这种做法从未见过，太好吃了，一上桌都抢着吃！

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