时间:2018-08-02 17:06:54 来源:何大玉说美食作者:田螺点击:
每到晚上,迎面扑来的香味就会使你闻而止步,馋的不行。
田螺是夏季很受大家欢迎的美食,尤其是夜市上和小龙虾、烤串并称夜市之霸,炎炎夏日,来一盘爆炒田螺再配上冰镇的饮料,那真是绝对的人生美食加享受。
田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它含有蛋白质,维生素和人体必须的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
买回来的田螺必须放在盆里加香油加水泡几天,让它吐出它身上的杂质,泡好的田螺再把尾巴剪掉,清洗干净,用温水焯水5分钟捞出沥干水。准备调料:田螺,姜,大蒜,干辣椒或小红辣椒,葱段。盐,生抽、蚝油、豆瓣酱、八角、香叶。
锅里加油加热5成热下豆瓣酱、辣椒段、蒜末、姜、八角、香叶然后把田螺加入,再加点料酒、酒糟。加点酒糟会让田螺更香翻炒均匀加水,水要漫过田螺,大火烧开,快要水干时加生抽食盐耗油再翻炒均匀,出锅再加香菜即可。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用, 食用田螺对狐臭有显著疗效。
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