当前位置：首页 > 生活 > 食谱

葡萄酒——传教士的伟大传承

时间：2018-08-02 12:36:16 来源：两把菜刀哥作者：葡萄酒点击：

当年踏入葡萄酒的世界，你会发现在这种散发复杂香气的液体之中，蕴含着多元的文化，但不约而同的却看到一种来自宗教的神秘魅力。

为什么会把葡萄酒与宗教扯上关系呢？这个就要从伟大的圣经开始说起！

想必大家对诺亚方舟这个圣经中最经典的章节有所耳闻。为了惩罚人类犯下的罪孽，上帝决定给世上各种陆上生物能够躲避一场上帝因故而造的大洪水灾难，并选定诺亚的家庭为这次灾难后唯一幸存的人类，并要求他将世间每一样物种带上方舟。

传说诺亚在洪水褪去后，将葡萄栽种，并将结出的葡萄果酿成葡萄酒。因为诺亚出自犹太教，所以葡萄酒在日后深受教徒们的青睐，成为‘圣饮’。

当时的环境下，由于科学尚未启蒙，葡萄酿造成酒这种醉人的神秘液体，自然只能归咎于上帝赐予的神力，甚至在教徒中被大肆宣传，只为答谢神的恩赐。此后葡萄酒出席于各大节日，如安息日、新年、圣诞，甚至在重要礼仪，如割礼，婚庆，乃至葬礼上都必须出现葡萄酒的身影。

当然对于忠实的犹太教信徒，并不是所有的葡萄酒都可以用作节日仪式的圣酒。要严格选用起源于旧约时代的犹太教节日用酒的蔻修葡萄酒(Kosher Wine)，它的酿制必须严格遵守犹太法律，整个过程都要在拉比（Rabbi，犹太教牧师）的监督下完成。

你知道葡萄酒消毒这个概念是谁最先提起的吗？在这里可以很肯定的告诉你，犹太人！过去在葡萄酒为开始使用消毒这个概念的时候，只有分为‘煮过’与‘未煮过’。刚酿制出桶的葡萄酒都归为生酒一类，当葡萄酒经过加热至90摄氏度后，将酒内大部分微生物灭杀后便成为熟酒。熟酒经过密封能在常温下长时间保存。有效防止生酒的醋化影响。但这种古老的灭菌方法对葡萄酒的风味影响较大，基本会让葡萄酒的香气丧失殆尽。后来随着工业化进程的推动，变成如今人人皆知的‘巴氏闪蒸灭菌法’。

当然，不是所有的葡萄酒都能获得犹太人的蔻修名号。除了所用原材料，包括酵母等添加剂必须符合犹太人的教规外，对于葡萄园的要求也是十分严格。

在旧约中曾规定，酿制蔻修葡萄酒的葡萄园必须7年不耕种，也就是说每一次出产的葡萄都要相隔7年之久，同时葡萄园内不能种植非葡萄植物，保证血统纯正。

像著名的美人鱼酒庄（Chateau Giscours）、乐夫波菲庄园（Chateau Leoville-Poyferre）、庞特卡奈酒庄（Chateau Pontet-Canet）都是蔻修葡萄酒的主力。

作为后起教派的基督教，也在葡萄酒文化上深受犹太教影响，主要因为圣子耶稣是犹太的后裔，将葡萄酒作为圣饮的教俗，象征着耶稣的血液。随着基督教派在欧洲迅速发展，更被当时统治欧洲的罗马帝国奉为国教，葡萄酒文化得以和修道院结合在一起。

对于修道院的认知，人们更多讲述的是其中的啤酒文化，但葡萄酒的地位丝毫不亚于啤酒。其中本笃会与西多会便是其中的佼佼者。

那么修道院与葡萄酒的渊源到底是什么，乃至世界其他地区的宗教流派对葡萄酒这一古老酒精饮料的地位和意义到底是什么，请留意下期......

金灿灿的酥酥脆脆

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章