时间:2018-08-02 12:31:33 来源:吃货时代的风格作者:肉片点击:
中国美食有很多,猪肉也算是其中一个吧,平时在家里饭桌上也都是有这道菜的,它可以和很多是食材一起搭配,例如水煮肉片,辣椒炒肉,大白菜炒肉等,只要我们在做的时候不把它炒老就行了,能咬的动,那它随便搭配什么都是非常好吃的。因此,最关键的就是肉片不能炒的时间太久,肉片就可以炒的又嫩又滑,那要怎么做可以炒的又嫩又滑呢?
我们经常会遇到同一个问题,那就是,下锅炒的时间太短没炒熟,要么时间太久了炒的嚼不动。所以大家在做炒肉的时候根本掌控不了,尤其是火候,以前我是经常把肉片给炒老了,而且还不好吃。后来在电视上发现中国大厨,炒出的肉片那真是没话说,因此我就跟着学了起来,那炒出来的肉真是又嫩又滑还不柴。
大家一定是跟我以前一样,热锅后直接把肉片放入锅内了,这种做法是不对的,所以你会发现炒出来的特别不好吃。那么就让中国大厨告诉你,只要记住这一点,首先要将猪肉腌制一下之后再下锅,炒出来的肉片绝对不会很柴。
但是呢,腌制肉同样有说法的,首先用胡椒粉,生抽,料酒然后腌制,因为生抽起到提鲜作用,可以保住肉片不老,那料酒大家都知道去腥味的吗,胡椒粉也是一样的了,把这些加在一起呢就可以用来炒肉了,丝毫不会影响肉片的味道。
我们首先把清理好的肉切成片,然后放入盘里,倒进生抽,料酒和胡椒粉颜色八分钟,在这中间,我们可以把辣椒洗干净切好,然后备上蒜片。
热锅放油,把腌制好的肉片放入锅内翻炒均匀,待变色之后可以放入盘内备用。
另起锅,将备好的蒜片放进锅内翻炒,其次将辣椒放入翻炒均匀,两三分钟把备好的肉片放入一起翻炒均匀,最后放入适量盐和老抽搅拌均匀,在放点醋搅拌一下,随后就可以出锅了。
方法很简单,就是把肉片腌制了一下,这样就可以起到又嫩又滑的效果。不知道你们学会了没有?喜欢以上文章的可以收藏点赞分享给更多的人。
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