大厨发现:只要记住这一点,炒出来的猪肉又嫩又滑还不柴!

时间:2018-08-02 12:31:33 来源:吃货时代的风格作者:肉片点击:

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中国美食有很多,猪也算是其中一个吧,平时在家里桌上也都是有这道的,它可以和很多是食材一起搭配,例如片,椒炒等,只要我们在做的时候不把它炒老就行了,能咬的动,那它随便搭配什么都是非常好的。因此,最关键的就是片不能炒的时间太久,片就可以炒的又嫩又滑,那要怎么做可以炒的又嫩又滑呢?

我们经常会遇到同一个问题,那就是,下锅炒的时间太短没炒熟,要么时间太久了炒的嚼不动。所以大家在做炒的时候根本掌控不了,尤其是火候,以前我是经常把片给炒老了,而且还不好。后来在电视发现中国大厨,炒出的片那真是没话说,因此我就跟着学了起来,那炒出来的真是又嫩又滑还不柴。

大家一定是跟我以前一样,锅后直接把片放入锅内了,这种做法是不对的,所以你会发现炒出来的特别不好。那么就让中国大厨告诉你,只要记住这一点,首先要将猪腌制一下之后再下锅,炒出来的片绝对不会很柴。

但是呢,腌制同样有说法的,首先用胡椒粉,生抽,料酒然后腌制,因为生抽起到提鲜作用,可以保住片不老,那料酒大家都知道去腥味的吗,胡椒粉也是一样的了,把这些加在一起呢就可以用来炒了,丝毫不会影响片的味道。

小编下面就分享给大家椒炒做法

我们首先把清理好的切成片,然后放入盘里,倒进生抽,料酒和胡椒颜色八分钟,在这中间,我们可以把椒洗干净切好,然后备上蒜片。

锅放,把腌制好的片放入锅内翻炒均匀,待变色之后可以放入盘内备用。

另起锅,将备好的蒜片放进锅内翻炒,其次将椒放入翻炒均匀,两三分钟把备好的片放入一起翻炒均匀,最后放入适量和老抽搅拌均匀,在放点搅拌一下,随后就可以出锅了。

方法简单,就是把片腌制了一下,这样就可以起到又嫩又滑的效果。不知道你们学会了没有?喜欢以上文章的可以收藏点赞分享给更多的人。

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