看蔬菜颜色就能知道里面有些什么营养物质

时间:2018-08-02 12:01:23 来源:耶梦加得作者:蔬菜点击:

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很多人以为就是绿色带叶子的,其实这样的认知太狭隘了。其实,家族是“五颜六色”的。由于所含色素不同形成不同颜色,绿色是叶绿素,色是胡萝卜素,红色是番茄红素,紫色是青素,色是不含色素。

颜色不同营养价值也不一样

(1)绿色

含有丰富的叶酸叶酸胎儿作用极其重要,同时绿色也是很好的元素来源,这类还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、微量元素

(2)紫色

富含青素,具有强有力的抗氧化作用,能预防心脑疾病,可提高机体的免疫力

(3)色、红色

富含胡萝卜素和维生素C,其中还富含维生素A和维生素d,能提高食欲、刺激神经系统兴奋、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙、强健骨骼

(4)

能刺激人体内分泌和造系统。研究发现木耳含有一种能抑制肿瘤的活物质,与降低食道癌、肠癌、骨癌的发病风险有一定关系

(5)

富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素,具有提高免疫力保护等功能。对调节视觉和安定情绪有一定的作用,对高压和心肌病患者有益。

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