夏天就是一碗凉面,各类好吃的凉面做法大全

时间:2018-08-02 12:01:24 来源:懒人做菜秘籍作者:面条点击:

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告诉我现在是天还是夏天??

货的夏天就是“凉面+稀”,各种口味的凉面,厨房一应俱全~

收藏吧,一个夏天都有胃口了!

广元凉面

材料:大米、、红子、、味精、蒜椒、熟、韭、豆芽、芹生、榨等。

做法

1、把米泡胀后磨成粉,由大米推磨成浆,其中加入少许米,为其口感可适当加入少许糯米

2、在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷;

3、好用刀随意切成窄宽不等的条状;

4、调制佐料,、红子、(少许)、、味精、蒜(把蒜剁碎,然后加)、椒、熟(清炼制而成,适口味而定,如不要红子,就加熟);

5、可以适口味而定,加入韭,豆芽,芹生,榨等。

鸡丝凉面

材料:面条(生)1把、鸡2个、瓜1根、生(炒)1把、蒜适量、香适量适量、拌适量适量

做法

1、鸡洗净,入冷锅加姜片、葱段、椒煮开后转小火炖20分钟至全熟;

2、生去壳,入料理机打成碎末;

3、用蒜末、香、生抽、海天豆酱、少许调成拌面的酱汁;

4、鸡放凉后,去皮去骨成丝;

5、煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟;

6、面条用冷冲凉后,用冰过的凉浸泡一会,面条沥干份,用少许香拌匀(防止粘连);

7、面条加鸡丝、瓜丝、生碎、酱汁拌匀即可。

重庆凉面

材料:面条(生)500克、瓜1根、绿豆芽1把、豆50克、生(炒)50克、碎米芽100克、30毫升、蒜3瓣、葱 棵、姜1块、1匙、30毫升、30毫升、1匙、芝麻1匙、食少许、味精少许、适量

做法

1、新鲜面条放入沸中煮至断生后速捞出,浸入凉降温,待其冷却后从中捞出;

2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被裹住,不要粘连在一起;

3、豆芽冲洗后放入沸中焯烫后捞出,沥干分,瓜洗净后切丝,葱切葱,姜和蒜分别切末;

4、豆和生,分别用泡发后捞出沥干分,炒锅内倒入适量烧至7成,分别倒入豆和生炸熟捞出,待炸豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;

5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上瓜丝、豆芽、芽末和豆渣、生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

凉面

材料:面条(生) 250克、西红柿1个、豆芽20克、仁10颗、瓜1/2根、生抽2大匙、陈2大匙、1大匙、香1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、适量芝麻1大匙、蒜1小匙、2大匙、番茄酱1大匙

做法

1、鲜仁用腌制10分钟,西红柿切丁、瓜切丝、香切碎、椒切成圈,豆芽摘除根部备用;

2、锅内烧,将生面条放入锅内煮至沸腾,再加入半碗凉,如此反复两次直至面条煮熟;

3、煮好的面条用凉冲冷后,浸入冰中约5分钟,捞起沥干份;

4、煮面条,可以放入仁及豆芽氽烫至熟,同样浸入中过凉,捞起沥干份;

5、生抽、陈、番茄酱、柠檬汁、凉(3大匙)、芝麻、蒜蓉、椒圈、香碎放在碗内调匀即成凉面料汁;

6、面条放入碗内,表面码上熟仁、瓜丝、西红柿丁、豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用

日式菌菇荞麦凉面

材料:荞麦面150克、菌菇(10个,自己喜欢的任意菇类即可)、小瓜半条、胡萝卜半条、1个、海苔香松或海苔碎适量、蚝1匙、生抽半匙、大蒜、日式1匙、芥末半匙、香葱少许、1匙、冰一大碗

做法

1、锅内加少许,放入蒜粒炒出香味,加入菇类翻炒;

2、翻炒至菇类变软,另取一锅煮沸,放入荞麦面烫煮至没有硬心;

3、煮好的荞麦面捞出放入装有冰的碗内,稍后沥干分,放入干净的碗内,加入日式、芥末、香葱或香,拌匀;

4、将拌好的面条盛入盘中,放入滑菇,小瓜丝和胡萝卜丝,煮熟的对切成4小块加入,最后撒上适量海苔香松,食时搅拌均匀即可。

韩国冷面

材料:橡子面条200克、韩国泡80克、胡萝卜50克、青瓜50克、2个、少许、适量2匙、5匙、米4匙、泡汁3匙、牛粉1匙、姜丝3克、大蒜5克、凉适量

做法

1、洗洗外皮,放入小锅中煮8分钟便可得溏心

2、青瓜、胡萝卜洗净切丝,泡切丝;

3、取一大碗,放入、米、泡汁、牛粉、大蒜、姜丝和凉开,密封好入冰箱冷藏1小时以上;

4、锅内入适量,橡子面冷入锅烧开后关火,同时,另起一锅烧,把胡萝卜丝焯熟;

5、煮开的橡子面放到下不断冲洗,去除粘液,直到不粘

6、煮熟后冷激,剥皮切半;

7、最后把面条放入大碗中,依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡

8、再把冰镇过的冷面倒入即成。

末凉拌面

材料:猪200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1匙、食少许、鸡粉1/4匙、料酒1

做法

1、猪搅成糜,青椒、红椒、西芹切小丁;

2、锅里烧,放入面条煮熟后果待用;

3、锅里烧,放入速炒散,调入生抽和料酒;

4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许和鸡粉即可。

开洋葱拌面

材料:龙须面200克、橄榄50毫升、开洋20克、鲜30毫升、榨15克、料酒10毫升、小葱20克

做法

1、开洋用温洗净后沥干分,准备,小葱去根后洗净切段,锅倒入把葱段下锅;

2、用中火熬至葱段焦后捞起,倒出葱待用,利用锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用;

3、用一比一的葱和鲜调和;

4、锅内开后下入面条煮熟后捞起,先把调料面条拌匀再把榨加入拌匀;

5、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。

鸡汁凉拌面

材料:面条1把、色拉适量、凉拌汁适量1勺、生抽2勺、老抽1勺、半勺、香1勺、高适量芝麻适量、细香葱适量

做法

1、锅中把烧开加入面条,煮开后中间点两次冷,每次半碗;

4、面条冲凉后放入事先准备好的冰里再次过凉;

5、滤干面条分后加入适量色拉搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏;

6、香葱切碎后放入碗里,倒入一些凉拌汁,加入、生抽、老抽、香、鸡,搅拌后加入到冷藏好的面条里;

12、撒上芝麻就可以了。

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