时间:2018-08-01 22:57:58 来源:斗牛说每日作者:糯米点击:
三合汤简介
三合汤其实也是加了汤的糯米饭,在贵州省黔西南州很有名,无论是早餐店还是路边的早餐摊,糯米饭都是大多人的首选!今天上传的是云、贵、桂少数民族地区特有的红糯米饭做法,其他地区的朋友可以直接做白糯米饭也一样很好吃!
三合汤的用料
500克
红蓝草
100克
土豆
蒜苔
排骨汤
肉末
少许
少许
炸花生米
少许
豆米
少许
1.
(做白糯米饭的朋友可以省掉这一步)这是做红糯米饭的第一步,将红蓝草洗净,在无油无水的锅里炒一下,再放入煮锅里加水煮出红色(水量要比准备的糯米多出一半,因为煮的时候会煮干一些,而且之后泡糯米的时候一定要没过糯米),然后把草渣捞出留水
2.
将煮好的水冷透以后泡上糯米,泡一夜糯米基本成红色(水一定要冷透才能泡米)
3.
蒸糯米饭前先把排骨汤炖好吧!排骨汤就是纯纯的骨头汤,只放砂仁和盐、姜块炖出来的!
4.
把红蓝草水沥干,把米放入蒸子(笼屉)里,更具米的多少掌握时间,我这里上气以后蒸了15分钟左右!
5.
趁蒸糯米的时候炒哨子,将土豆切丁放入油锅中炒熟,放适量的盐,爱吃辣的朋友可以像我这样放一点干辣椒,不爱吃辣的朋友也可以净炒土豆
6.
7.
8.
最后将红糯米饭盛出,在上面放入刚才炒好的哨子,加上豆米、炸花生、味精、盐酱油、葱花,再把排骨汤浇上去,汤的多少根据各人口味来,辣椒放与不放也根据各人口味来!本人喜欢干一点的,所以看着好像没什么汤,而且还加了油辣椒!
9.
拌匀后就开吃啦!
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