蓝心梅园贴心教你酿造果酒

时间:2018-08-01 21:06:01 来源:LEON劉先森作者:果酒点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

果酒指的是用果本身的分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有果的风味与酒精。所以普通家庭也经常会自酿一些果酒来饮用。如梅子酒,葡萄等等。而这些果表皮会自己附带一些野生的酵母,再加上一些蔗,就可以不需要添加酵母也能起到发酵作用。可是由于传统做酒的方法费时费力,且很容易被污染。这个时候就可以外加一些活酵母来达到速酿造果酒的目的了。

速酿果酒的方法

使用约10公克的果酒酵母加入买来的小盒装(约200C.C.)苹果汁葡萄汁中,你可以直接加在买来果汁装容器之中,然后稍微用铝箔盖在开口的地方,使酵母得到初步的活化。

过几小时之后,你会发现果汁开始冒泡,这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后,将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备葡萄或其它果之中。

台湾适合酿酒的不多,以葡萄李子莓,梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做,直接用其它的酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰泡制而成。

准备二公葡萄李子果洗净后用刀子破皮,放在一广口的容器之中,加入,使全部淹满果就可以,的配制以一公升的加100~150公克蔗度。(这种浓度只能让味觉感到一点甜度而已)

将活化完成的果酒酵母,加入酿造用的果之中,只用铝箔覆盖住容器的开口注意:千万不要将口封死,如此发酵产生的二氧化碳,将可能爆开瓶子,引发危险),经过2~3天的旺盛发酵后,尝尝果酒的甜度应该很低,此后可以每天加一匙的蔗,每天加蔗前,应该确定发酵现象仍在进行之中,且果酒的甜度仍很低。如此几天后,你应该会感觉到果酒的酒精浓度越来越高,最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用,此时果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周,酵母应该大部分沈淀了,此时你可以酌量添加一些(蔗、果蜂蜜均可),调成你喜欢的风味。

果酒的渣可以从果酒中去掉,然后让果酒自然沈淀澄清化。

教你在不同季节轻松酿造不同的果酒,感受自酿果酒的喜悦,品尝酒液芳香的风情:还教你如何将果酒和甜点、餐点搭上美味关系,享受果香四溢的美食

*春季酿-梅子酒、莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。*夏季酿-樱桃酒、荔枝酒、李子酒、蜜桃酒、葡萄酒、桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。

*季酿-石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

*冬季酿-葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

*四季酿-杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

*果酒饮-玫瑰佳人、果鸡尾酒、橘子果宾治、火焰烧果酒。

*果酒甜点百香果冻、红宝石果冻、莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵糕、香芒甜甜圈、酒香干、梅子玛芬、金枣蜜饯、霜梅。

*果酒餐点-红酒炖牛、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了,最好用32度左右的米酒。要使口感更纯,加点冰杨梅樱桃泡酒都好喝。把樱桃洗净后晾干放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰,密封放荫凉处,桃酒一个月左右就能喝了。当然泡久点更好,可以加点枸杞同泡。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告