时间:2018-08-01 20:31:05 来源:个性胜过姿色作者:面糊点击:
蛋烘糕是成都的一个比较出名的小吃,小姿上周去成都也是买了一个尝鲜,5元一个,当时要的是肉松馅料的,但据说最正宗的就是肉末酸豇豆,也能加酸辣土豆丝还有加奶油的……
所谓的蛋烘糕,其实就是鸡蛋、面粉、红糖做的糊糊~~~配方和铜锣烧的配方有点像~~~传统的“蛋烘糕”是用铜锅做出来的,周边会有一层焦脆,家里没有铜锅用了不粘锅代替,不粘锅做出来的没有铜锅薄、脆,但是总体味道也是很不错的!
蛋烘糕的配方中用到了酵母粉,如果要做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎了。
❶ 将原料中的所有材料依次放入容器里;用打蛋器将面糊搅拌均匀
❷ 面糊过筛,盖上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大。热天的话大概需要1个小时。如果是做早餐,可以提前一碗准备好,搁冰箱里低温发酵,这样第二天一早取出,直接就可以制作了,省去了等待发酵的煎熬。
❸ 锅干烧一小会,不要放油,小火,从锅的中心倒入面糊。
❹ 等面糊表面出现气泡的时候就要好了,然后放肉松和沙拉酱
❺ 关火对折,利用锅的余温将两面煎熟
还等什么,开动吧~~~
tips
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◆ 反正就是随你喜欢的夹馅料,甜的就当下午茶甜品,咸的还能当饭
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