花甲和鱼露,海鲜届最鲜美的搭档,这样搭配擦出完美火花

时间:2017-12-13 10:42:22 来源:三棵树作者:花甲点击:

导读:花甲和鱼露,海鲜届最鲜美的搭档,这样搭配擦出完美火花2017-12-13 10:23 来源:三棵树吃了花甲肉,百味都失灵不尝尝?中国的餐桌上
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,百味都失灵

不尝尝?

中国的餐桌上,海鲜一般都不可少。那种带有大海味道的小动物简单烹调,自带的鲜味,就足以让人不释口。

在广东很多海鲜档里,甲是最常见的,这种其貌不扬、价格又不贵的带壳动物,味道却是异常鲜美。

众多和甲相搭的材料里,谁也说不清什么时候加入的,但自从它们第一次见面,就注定了这种缘分的美妙滋味。

以味道闻名的潮汕,不仅露的原产地之一,也是众多式的创造地,甲是其中佼佼者,在潮汕、在广州、在有粤大厨的地方,这道美食吸引着一批又一批的货。

甲,还叫蛤蜊,怎么赞美它呢?有这样一句俗语,最为贴切:“了蛤蜊,百味都失灵”。

而它与露的搭配,就如国民料理番茄炒一样,两种材料相互激发,鲜味发挥到极致。

美食的世界里,不要以价格来定味道,平价如小甲,能带来的感觉,绝对可以用惊喜来形容。

食 谱

Step 1

甲洗净,用浸泡半个小时,吐干净沙。

tips:蛤蜊挑选注意,选贝壳有光泽的。在里已经开口的蛤蜊是死的,不要买。

Step 2

沙姜、生姜、大蒜、红椒切碎,香去叶切成段,备用。

Step 3

锅中放清开后倒入甲,加入少许生姜、香叶,继续烧开。

tips:用煮过依然不开口的,也不要

Step 4

另起炒锅,加入食用后加入切好的大蒜、生姜、沙姜、香、红椒,爆炒出味。

Step 5

甲倒入锅中,淋入露、生抽、蚝,翻炒一分钟,混合均匀即可盛出。

营养价值:

蛤蜊以及贝类软体动物,在肝合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降

中医理论里,寒,味咸,;甲做食疗,有滋阴明目、软坚、化痰之功效

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