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三伏天，天热犯懒，这碗杂菌汤简单又养生

时间：2018-08-01 17:51:34 来源：菜菜美食日记作者：西洋参点击：

天一热，就愈发离不开汤了。

饭前一定要先喝上两口热汤，胃口才能打开。

不过天热就不愿意长时间开火，今天就给大家来一道快手的杂菌汤。

说是杂菌汤，其实我也只放了白玉菇和蟹味菇两种。

一是图它俩短胖，长得萌萌的；二是口感爽滑，汁水充沛；三是菌菇富含膳食纤维，能很好的清理肠胃，有助于排出身体的毒素。

大家可以根据喜好选择，云南的朋友就不要跟我说你们那边的菌子了，我会嫉妒的。

建议用新鲜香菇，因为干菇味浓色重的，会影响汤品的成色。

菌菇虽然鲜美，但单独煮汤，汤味会比较寡淡。

所以又斩了两段龙骨和排骨，前者能让汤底更鲜，后者肉质鲜嫩，可以满足肉食爱好者。

煮起来也简单，肉骨先焯水去除血沫，这样煮出的汤水清甜无腥。

煮一阵子再下菌菇，撒几片西洋参和枸杞，出锅前加盐调味就好。

西洋参能清热生津，枸杞则益气补血，搭配在一起煮汤，不寒不燥，夏天喝非常合适。

-杂骨菌菇汤 -

[ 食材 ]

龙骨200g 肋排200g 白玉菇50g 蟹味菇50g

西洋参5片 枸杞5颗 姜片3片 葱结

料酒1小勺 盐1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.龙骨和肋排用水冲洗干净，加姜片冷水入锅氽水

2.锅里倒入足量水，放排骨、姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，炖30分钟

3.把白玉菇和蟹味菇去头，浸泡盐水10分钟后洗净捞出备用

煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色

4.开盖去除浮沫，加入菌菇和枸杞，继续炖煮30分钟

5.汤加盐和白胡椒粉调味出锅

汤头鲜，排骨嫩，再加上嫩滑的菌菇，吃得人熨帖极了。

肉骨吸取了菇汤的鲜美，吃完肉还得吸一吸骨头里的汁。

一碗热汤下去，鼻尖尖冒汗，但又鲜美得放不下。

你们要不要也整上一碗？

- 鲜菌菇清洗小tips -

1、鲜菌菇表面有粘液，沾在上面的泥尘较难洗。可以先用淡盐水/淘米水浸泡10分钟，再清洗就会轻松很多了。

2、菌柄底部的硬蒂既难清洗，食用又难消化，清洗前需要先切除。

3、鲜菌菇不易浸泡过久，避免吸水过多。煲汤的话影响不大，但用来炒制的话会出水严重影响味道。

终于知道为什么西餐这么吸引这群人了，2块钱的馒头吃出200的感觉

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