时间:2018-08-01 15:21:17 来源:玉薯坊作者:粉条点击:
河南人喜欢吃粉条,这是一种特色,也是一种习俗。不管是在婚丧嫁娶的重大活动之中,还是柴米油盐的日常琐碎中,都可以看到粉条的身影。在外漂泊的人即使走得再远,那些粉条做成的特色美食总会在一瞬间将人拉回家乡!
韭菜鸡蛋粉条馅饺子,很多人可能一辈子也忘不了这种美味!在九十年代以前,韭菜鸡蛋粉条馅的饺子对于很多家庭来说就是一顿丰盛的大餐。因为那时买不起肉,逢年过节时很多人就用韭菜鸡蛋粉条来替代肉馅的饺子。在那个年代平时吃一顿饺子是很奢侈的事情,不过现在大家喜欢吃粉条馅的饺子往往因为想换换口味。
大锅菜的叫法据说是以前大家在一起干活一起吃饭,所以叫大锅菜。民间有一种说法叫“百菜白菜美,诸肉猪肉香”,大锅菜是一般是将粉条,白菜,猪肉,豆腐放在一块煮,煮熟之后就成了大锅菜,然后大家一人一碗大锅菜,一个馒头坐在一起吃。大锅菜的吃法虽然没有阳春白雪的韵味,却有下里巴人的豪爽。
焖子又叫皮渣,在不同的地方叫法不一样,做法也有点区别,一般是将粉条在肉汤里煮烂,做成扣碗,也可以炒着吃。焖子味道香浓有嚼头,是一种让人回味无穷的美食。
扁粉菜是一种传统名吃,在河南安阳一代很出名,主要以粉条做主料,配以青菜,豆腐,猪血等。这道美食很讲究技术含量,要做好用的高汤就要好,用的辣椒要香而微辣。在早上来上一碗油滚滚,香喷喷,辣乎乎的扁粉菜,顿时会觉得神清气爽,精神百倍!
粉条做成的很多美味都是让人难忘的美食,这些美味有的还很常见,有的已经逐渐退出了我们的视野,只有在记忆深处还能依稀找到它们的身影。当你身在故乡时还能从粉条中回味下儿时的味道,身在他乡时那碗粉条就是一碗淡淡的乡愁!
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