时间:2018-07-21 20:06:33 来源:藏羚羊觅食作者:鳝鱼点击:
麻辣牛蛙:色泽红亮,细嫩滑爽。
主要材料调料:牛蛙、丝瓜、芹菜、大蒜、泡姜片、泡椒段、干辣椒、花椒、刀口辣椒、菜油、盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖、鸡精、 淀粉。
1.牛蛙宰治后剁成大块,加淀粉和料酒抓匀腌制;芹菜切成节备用。
4.锅底留少许油,加大蒜、花椒泡椒、泡姜、豆瓣酱炒香出色;下刀口辣椒、料酒、鲜汤、加盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香醋、盖锅烧开后,加入牛蛙,煮熟后倒入碗中。
5.起锅烧热油,加干辣椒、花椒爆香,淋油在牛蛙上,加点香菜美味完成。
主要材料调料:鲜鳝鱼、菜油、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、胡椒粉、料酒、香油、淀粉。
1.将鳝鱼宰治洗净,切成6厘米左右的段;姜葱蒜分别切成末。
3.锅中烧菜油,冒烟,将鳝鱼入油中大火爆一下,炒匀后捞起备用。
4.锅留点油,下少量干辣椒、花椒、姜蒜葱末爆香,下鳝鱼煸几下,烹料酒,加汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油、勾芡出锅倒在碗里。
5.锅烧热油,加干辣椒、花椒爆香后浇盖在鳝鱼上面,撒芝麻,放点香菜,美味完成。
主要材料调料:草鱼、干辣椒、花椒、色拉油、胡椒粉、麻辣火锅酱、火锅调味油、剁椒酱、料酒
1.将鲜鱼宰杀洗净,取下两扇鱼肉,斜刀切成鱼片,放入碗中,把鱼骨剁成块,入沸水锅中汆水,捞出备用;顺便将石锅在小火上烤热。
2.炒锅置于火上,放色拉油加热,放入姜片、葱段、干辣椒、花椒、麻辣火锅酱爆香,加入鲜汤煮出红味,捞去渣滓,加入料酒、盐、胡椒粉,放入鱼头、鱼骨、芹菜段及火锅调味油烧开,倒入石锅中,开下火保持微煮。
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