时间：2018-07-21 17:51:33 来源：食客生活作者：糯米点击：
三镇民生甜食馆
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如果你问一个武汉人在武汉最地道的小吃早点在哪，大多数武汉人都会告诉你说在三镇民生甜食馆。这家老字号在上个世纪五十年代就有了，后来从国有改制为民营，成了今天最能代表武汉小吃的一家餐饮企业。
过早不知道吃什么来他们家就对了，因为来了这里看着几十个品种的地道小吃就更不知道吃什么了，热干面、豆皮、煎包、烧卖、豆腐脑、蛋酒、糊米酒......这些名字听着就让人食欲大开，只能隔三差五的来每次来选个一两种，吃好多次才能把所有品种都尝遍。
好多武汉人在他们家都是从小吃到大，虽然餐厅环境简陋，但那些美味的小吃依然是儿时的味道。
最想推荐的是他们家的豆皮，每次点了豆皮都会排队等上一会，一边等一边就能在取豆皮的窗口看师傅制作豆皮，《舌尖2》里有豆皮的镜头就是在他们家拍的，出锅的豆皮外皮金黄，内里软糯，撒上葱花色香味俱全。
做豆皮的师傅总是特别忙，好不容易做完了一锅瞬间就被取完了，立马就要开始做下一锅。还有煎包也是特色美味，平底锅下点着大火，小包被热油煎得发出嗞嗞的声响，出锅的煎包下皮酥脆，淋上一点辣椒酱味道特别棒。
过早吃主食的同时也别忘了配上一点流食，比如热干面配蛋酒，豆皮配豆腐脑，感觉怎么搭配都是绝配。这里从早上营业到晚上，中午以后除了各种小吃，还有各种盖饭和汤供应，可以喝到武汉人最爱的排骨藕汤。总之，想吃到那些关于武汉的美味，来民生甜食馆准没错了。
环境：环境一般，比较简陋，有点类似于几十年前的国营食堂服务：基本靠自助，在前台点餐付钱后拿圆牌自己到窗口取食价格：非常亲民，十块钱就可以点好几个品种吃得很撑了综合：武汉人都吃过他们家的小吃，外地人来武汉一定要来吃他家
地址：江岸区胜利街86号(近合作路)
时间：06:00 - 20:00
价格：10元
德华楼
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德华楼可以说是武汉的一张美食名片，很多人都是慕名前去他家吃包子。六渡桥附近的老汉口人至今习惯吃德华包子过早。
德华楼可是80多年的老字号酒楼，20多年前做宴席兴盛时，鲜肉包子作为主食， 几乎是每桌必点， 店员回忆说，吃完还带回家，常常听喊 “来10斤包子， 一人一斤！”昔日风光无限的老字号酒楼，坚守着巴掌大的一块地方，也坚守着人们的美好记忆。
每天早晨，这里都人头攒动。一笼包子搭配一碗白粥是常来店里人手一份的“标准配置”。这里的包子个头不算很大，2元一个。一个个包子皮白面滑，每个包子上21道整齐的提花褶，吃起来还有些嚼劲的。
最传统的是鲜肉的，鲜肉馅子给的挺足，香而不腻。一口咬开，可以看见色泽诱人的肉汤，鲜味交汇在一起。而酱肉包内里搭配了笋丁，香脆可口 。酱肉选择的肉馅略肥，但肥肉肥而不腻，馅料不油。
另外有一款纯素馅的 “菇笋素包” 也颇受欢迎。用冬笋与冬菇剁制的馅料， 饱满清香， 加了特制的素酱汁， 口感很肉坨；按笼卖的灌汤蒸饺现买现蒸，一笼四个，不过个头挺大。
等个七八分钟后蒸饺冒着热气被端上桌，香味十足。吃的时候可得慢点，不留神汤汁就流出来了。不远处墙边的调味台上免费提供泡萝卜和泡红椒，伴着粥吃挺不错的。
德华包子究竟为什么好吃？买一个鲜肉馅的， 一口咬下，好薄的皮！ 肉馅汁水丰富， 顺手流淌。 师傅介绍说， 对于发酵面大包来说， 多数摊贩卖包子的皮与馅的比例在7： 3左右， 而德华包子坚持在4： 6甚至3： 7。加上店里每天都熬的高汤，吃在嘴里自然是汁水横流。
环境：重新装修后的德华楼显得更加的古色古香，门面再也不是巴掌大点小的位置。交通：江汉路封路之后去六渡桥附近要么靠走，要么坐公交绕路，附近实在没啥停车位。
综合：不过小时候能吃到的小碟凉菜，比如油爆虾卤牛肉牛肚什么的已经没有了。
地址：硚口区 六渡桥清芬一路(库玛后面)
时间：每天 8: 00 -- 21: 00
中山面馆
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桥口二路电车站每天早上到了七点就会变得熙熙攘攘，人头攒动，倒不是因为大家都在那儿等公交上班，大部分的原因还是那一条街上各种吸引人的过早吧。那么多家店之中，小编独爱这家中山面馆，从小学到现在参加工作，见证了一碗牛肉面从7元到现在的11元。
牛肉的原香很浓，好吃到词穷；肥肠量很足，没有异味，嚼劲十足，同事经常求我让我帮他们带肥肠粉，说这是他们吃过最好吃的肥肠粉；不过我个人最爱的是三鲜粉，料足的不得了，一瓢内容有瘦肉、榨菜、木耳。价格也很实惠，才8元一碗，再配上隔壁俊俊的油炸枯脆面窝，一顿过早绝对超级满足。
店家凌晨两点半就会开始准备一天的工作，肥肠清洗干净之后需要先卤再炒；牛肉需要先去水，再放入由十来种卤料熬制四十分钟的卤水里，等到白天的时候再将牛肉切片，再将牛肉片放入家里辣椒油的卤水中继续焖；
牛筋的做法也十分讲究，买来的牛筋需要化冻之后煮溶，加入各种秘制佐料和辣椒油之后在小火慢炖两个小时。直径一米的大锅每天光肥肠牛肉牛筋加起来差不多要煮一百来斤。
这家店已经开了二十年之久，由一家门面拓展到现在的两家，跟一直以来稳定的品质和好味道是分不开的。
环境：两家店铺，右边新装修的店铺环境较好。服务：服务比较周到，服务员动作麻利。交通：硚口路电车站背后就是，没有停车位，经常有人开车来吃被警察贴条，建议停在周边的停车位上。综合：比较重口的话推荐吃肥肠粉。晚上七点半之前去都有吃的。
地址：硚口区硚口二路电车站
时间：07:00 - 17:00
价格：10元
阿斌三鲜豆皮
三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。豆皮做得好不好，一看糯米，二看臊子。这家豆皮出名，离不开十六个字，浆清皮薄、外脆内嫩、皮黄油重、油而不腻。
阿斌三鲜豆皮开业多年生意依旧火爆，早上想吃一份豆皮，可是需要早起的。
豆皮是拿大锅煎的，看师傅做豆皮，像是在欣赏一种艺术，一口大锅，然后开始在上面洋洋洒洒。鸡蛋皮打底，铺上糯米，再撒上猪肉豆干还有其它东西，用大火煎上一会儿，熟了之后，再用盘子将豆皮分成小小的四方块状。
起锅之后，外观金黄亮泽，让人一看就有食欲，入口有鸡蛋皮的脆感，有糯米的嚼劲，加上豆干那些配料，最后淋上一点用十几种配料调制而成的卤水，那个味道才叫好！
环境：门面不大，环境一般。服务：每天早上很早就开始排长队，老板人很好。交通：建议到水陆街之后步行，位置不是很好找。综合：需要早点去排队，早上九点半之后就卖完了。
价格：4元
鹿鸣春
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鹿鸣春在青山少说已经开了20年了，店面也搬动了几次。店子挺大，白天卖牛肉面，晚上则是青山有名的“郭记烤羊排”。
跟武汉很多早餐铺一样，环境属于偏“苍蝇馆子”的类型，找店靠走，招呼靠吼。但这家牛肉面馆能让人找到老武汉的感觉，店内出品的每一碗面都讲究个货真价实，味道和分量都很实诚，这是武汉人的性格。
他家的面用的和其他地方不一样，看上去像是热干面，吃在嘴里却比热干面劲道很多。汤头则带有一丝甜味，属于香醇口感十分浓郁，吃面之前喝上一口极其开胃。汤汁并不辣，不像别人家汤面上会浮着一层红油，看则诱人实则油腻。汤汁只是如酱油般的深棕色，溢满了牛肉香。
来这儿吃牛肉面的人，从来都是要搭配一个油饼的。这里的油饼的味道虽夺不了牛肉面的风采，但是炸的酥酥脆脆的，一口下去“喳喳”作响，很是过瘾。武汉人吃粉、吃面喜欢伴着油条，但在这家大家伙都好油饼这一口。打白口吃，或者泡在汤里，都各自有各自独特的风味。
交通：青山区的街道与武汉其他很多地方都不同，这里习惯用街坊来细分每一条道路。初次来吃牛肉面的人可能比较难找到鹿鸣春，这里没有直达的公交车，更没有地铁。不过只要你走在附近，看见有家店子熙熙攘攘很多人端着面进出，那就铁定没错了。
环境：普通的过早店，人流量较大，难免有些嘈杂。当然这里的桌子看起来也油油的，不过收拾餐具的阿姨手脚挺麻利的。
地址：青山区工业三路武钢总医院旁(近48中学)
时间：07:00 - 12:00
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很多人都以为武汉的过早只有热干面，其实，如果你真的想在武汉体验过早的文化，基本上可以一个月不重样。在这些品类繁多的早点里，糊汤粉绝对占有一席之地，甚至在很多武汉人的心里地位超过了热干面。在武汉过早，如果你能吃惯略带腥气的感觉，一碗糊汤粉配上油条，那必然是不错的搭配。
老杨家鱼汤糊粉坐落在南京路与吉庆街的交汇口，这里本就是一个各种餐馆小吃店和吃货们云集的地方。小馆子开了好多年了，他们家的糊汤粉便宜又好吃，让很多人从小吃到大，回头客超级多。如果你是外地游客想来尝尝武汉美味又地道的糊汤粉，来他们家吃就对了。
鱼汤糊粉好吃的关键在汤上，老杨家每天用二三十斤小喜头鱼熬汤，熬到鱼肉化掉溶进汤里，再手工打成糊状，所以他家的粉有浓郁的鱼香味，鲜美却不腥。粉的口感爽滑，鱼汤鲜香浓稠，而且可以自己加虾米、咸菜、萝卜等辅料，四五块钱一碗，非常便宜。旁边还有现炸的新鲜油条，来两根撕成小段放在粉里，糊汤粉配上油条，真是美味又管饱的绝配。
环境：比较简陋朴实，环境一般服务：做成一碗糊汤粉的速度很快价格：很便宜，分量大，性价比高综合：价格便宜味道好，来武汉必吃
地址：南京路(吉庆街路口东)
时间：06:00 - 15:00
价格：5元
田记热干面
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武汉虽说那么多好吃的热干面，但是真正的老味道恐怕很少。老田记面馆，是隐藏在汉口的不很起眼的小小门面，招牌已经被烟熏得泛黑，换了三次。传承了老武汉的口味，面条掸的劲道弹滑，再配上独有的又枯又脆芯子又肉陀的“破面窝”，吃完面来碗味道也很醇厚的老豆浆，那真的是舒服。
热干面的精髓就在芝麻酱和面条了。芝麻酱没有在别的地方吃得那么浓，是天然的香醇。特点是不用卤水，不用任何杂料。仅仅用好的芝麻酱，调制得稠而不澥，一拌就均匀地附着在面条上。
面条是每天凌晨天还没亮老板就起身掸的，面身爽滑有筋道，色泽黄而油润，很爽口的口感。听说是祖传秘方，诱人食欲。拌以色泽鲜亮的辣椒油，瞬间给面提了味儿。
武汉人都知道，吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一杯豆浆，一边吃一边喝。老田记的豆浆是老式的口感。为什么说是老式？因为豆浆本身有一股锅煮豆腐的糊香味。小时候喝的豆浆就是这味，这种豆浆最配面窝了。
而门口，除了不断有买饭票的人群外，三三两两围着的，还有等着现炸出锅的新鲜面窝。一个人和面浆，另一个负责炸。金灿灿的面窝被炸的脆脆的，一口下去“嘎嘣”响。
环境：典型的路边小店，店里座位很少，大多数人都带着吃或者坐在门口吃。交通：江汉路二路为单行道，建议坐公交到附近步行前往。综合：武汉人吃早餐就图个简单好吃方便，来这里买碗热干面，配个面窝，味道地道，旁边也都是和你一起坐在门口吸溜面条的人，气氛不能更好！
地址：江汉二路140号(近南京路)
时间：06:30 - 13:00
价格：5元
叫好又叫座的老字号包子铺
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武汉非常老字号的包子铺，几乎每天都有忠实的粉丝排长队大包小包的买回去。包子口味很多：鲜肉、酱肉、牛肉、鱼香以及腌菜等。包子的馅料都给的很足，独特调制的味道也很诱人。
做包子的面发的很好，所以皮很软，吃起来又很有嚼劲，还有些Q弹。掰开一个包子，香气扑鼻，咬上一口，馅料多汁。
鱼香肉丝口味算是店里最受欢迎的包子了，里面笋放的很多，还有一条条的肉丝，味道咸鲜带点辣味，一口下去，皮和馅在嘴里彻底融合，特别适合武汉人的口味。据老板说，做鱼香肉丝包子的过程也颇为讲究，调馅料还要根据时间不同按不同的比例调配，过程比较繁琐，考验厨师的功底。
包子个头都很大，雪白的面皮比较有嚼劲，鲜肉包的肉馅很新鲜，货真价实，味道很赞；酱肉包虽然有肥肉，但一点也不油腻，咸鲜中带点甜味；牛肉味的也是比较受欢迎的，味道有点辣；店里的花卷和馒头也不错，因为面发的很好。
环境：店面比较大，做包子卖包子也算是半开放式的，看着比较卫生。服务：虽然排队的人超多，但店员动作超级麻利，不会等很久。综合：总的来说店里的包子就是皮薄馅多，食材扎实，性价比高。
地址：江岸区汉口光华路6号(澳门路口)
时间：06:30 - 18:30
郑记牛肉面
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一碗美味的牛肉面，既能满足你的味蕾，更是能满足你的胃。家财万贯，也不过是一日三餐，品尝美味的同时，吃饱，吃好对我们来说也是很重要的。
店里师傅麻利的把面条放入配有调料的大瓷碗里，不多不少，刚好盖满一只碗的三分之二，然后浇一瓢混合着卤牛肉汤汁，由于汤汁是用的卤牛肉的而不是骨头熬的，颜色略带一点褐色，那是牛的回忆。对于嗜辣的人来说，再加上一点大锅牛肉汤上面的红油。看到这里，虽然还没有吃上面，已经开始咽口水了。
店里的牛肉味道偏甜，口味偏重，炖煮许久的牛肉带动了整个面汤的辣劲，搭配起各种粉面来也正适合武汉人的口味。牛肉卤的很烂很入味，面条也很有嚼劲，颜色白净，在汤汁里显得圆溜溜的可爱。一碗牛肉面再加一根油条是店里的标配。
环境：店子比较小，周围也有一些早点店，大家都喜欢各种店里的食物搭配着吃。服务：店子开了很多年了，之前在黄石路，近两年才搬到吉庆街，所有的老主顾也跟着过来了。综合：吃上一碗热辣辣的牛肉粉，冒一身汗，感觉一整天都有精神了。
地址：吉庆街(近汇通路)
时间：06:00 - 10:30
价格：12元
王师傅豆皮
老通城绵延至今的绝妙味道
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《舌尖上的中国》总导演陈晓卿 曾经来到武汉，特地品尝过这家，并发微博称“过早少不了豆皮，12元一份的牛肉豆皮是王师傅豆皮卖的最火的，用料不含糊的一锅豆皮刚刚出炉，便被一抢而空，要吃上一份豆皮，往往得等好几锅才轮的上。牛肉肉香四溢，肉丁笋丁等臊子给的也很多，分量非常足，吃完一份牛肉豆皮，若你还能吃得下别的东西，那也是非常厉害呢。”
牛肉豆皮口味略重偏辣，若是吃不了太重口味的，也可以选择三鲜豆皮。又脆又嫩的蛋皮，蛋香和面皮完美的锁在了一起，再搭配软糯可口的糯米、比例刚好的笋干香干和肉丁，加上王师傅特色的卤水，入味可口的豆皮吃得人无限满足。
跟传统的豆皮略有不同，王师傅家的豆皮都会在出锅后浇上一勺卤水，虽然卤水让豆皮卖相粗糙，但是卤水的加入让豆皮有了灵魂，卤水渗进糯米里，化解豆皮的油腻而且更软糯入味，吃起来香的让人不能自已。
哪天不想吃豆皮的时候，尝尝他家的蒸饺吧。蒸饺皮略厚但却是货真价实的灌汤蒸饺，一口咬下去，肉馅的鲜味和汤汁的浓郁瞬间溢满整个口腔，搭配一碗蛋酒，也是令人无限满足的早餐。
环境：人气颇高的刁角小吃，环境不太友好。服务：服务一般，付款后会给一个牌子，豆皮排队自取。价格：价格相较于一般豆皮稍贵，但是用料丰富，货真价实。综合：王师傅豆皮人气颇高，经常需要排队30分钟左右，等待时间较长，如果想要尝鲜，最好错开消费高峰。
地址：高雄路47附3号(近台北一路)
时间：06:30 - 12:30
价格：11元
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何嫂糯米包油条的糯米是我见过蒸出来最晶莹剔透的，糯米本身品质就很高，比其他家用的糯米要粘稠很多。黏度适中、有嚼劲，包上摘去头尾的油条，吃起来外润内酥。
口味有甜咸两种，咸的料多，香喷喷的，甜的配上花生粉黄豆粉或桂花糖，越嚼越有味道。小小的摊子，名气却响遍武汉三镇，每天特地起早床来吃的人还真不少。
糯米饭是用大锅里取出来的，冒着热气，放在木桶里，所以糯米上会有一丝丝木质的清香。油条是凉的，靠糯米的热气嘘着。有很多味道可以选择，我偏爱糖，总觉得糯米还是搭配甜味比较好吃。
徐嫂包糯米的速度其实也算是一景儿呢，超级快地把各种调料摆放进去，一层层的放糖粉，花生粉，芝麻粉...而且每个食客要的味道都不一样，一会儿甜一会儿咸一会怪味，何嫂总能应付的得心应手。
每天来排队的大多是附近的上班族，也有专程从别的地方赶来吃糯米包油条的食客。热情好客的何嫂做生意实在，她说她做了十五年的糯米包油条，讲的就是一个对得起良心。这么多年只涨了一次价，用料却多年如一日的用心实诚。
环境：街边的小摊位，没有门面没有招牌。但是何嫂非常注意环境卫生问题，双手从来只包糯米包油条。包糯米的布、装糯米的木桶、盛桂花白糖的器皿都干干净净。摊位旁边放着一个小碗，买东西大家直接把钱投进去自己找钱就可以了。
交通：小摊的位置离地铁站只隔了一条马路，附近公交线路也很多，开车或者打车的话走到循礼门的十字路口就可以看见排队的人了。
其他：何嫂每天7点的样子准时出摊，大概中午十一点多就卖完了。另：一般下雨天老板都不会出摊哦。
地址：江汉区解放大道(江汉北路口)
时间：07:00 - 11:25
严式烧麦
最值得排队的好滋味烧麦
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烧麦是武汉早餐的另一种美味，烧麦店遍地都是，做的好的却寥寥无几，严氏烧麦就是深受武汉人喜爱的烧麦。严氏烧麦好吃的秘诀，在于全手工的制作。
严氏通常都是自己和面、擀皮，蒸出来的烧麦皮，薄而柔韧，半透明，几乎可以看见里面的馅料。馅料也是自己调配，和别家用机器绞碎的肉末不同，严氏烧麦用的是手切的肉丁、香菇丁，猪油的比例也放得恰倒好处。
刚蒸熟的烧麦，冒着热腾腾的热气，烧麦个头很大，量很足，每一个烧麦皮上都沾满了黑胡椒，咬一口，油重皮薄，丝毫不会觉得干，口感非常软糯；咀嚼起来，黑胡椒火花四射，烧麦皮香搭配着香菇笋丁的鲜甜，时常还能吃到大个的肉丁和香菇丁，让人很有满足感。
除了烧麦，店里的三鲜豆皮也是吃货们的大爱，甚至不少饕客盛赞严氏的豆皮为“全武汉最好吃的三鲜豆皮”。严氏家的豆皮小锅制作，一锅只供三份，保留了传统的做法和味道。
外层蛋皮煎的金黄诱人，吃起来香脆可口，蛋香四溢，包裹着的糯米粒粒分明，又软糯可口，再搭配用料十足的糯米和笋丁、肉丁、香菇，简直美味。
不论是烧麦还是豆皮，吃多了总是还会有点腻，来碗大碗茶或是蛋酒吧，清淡解腻，如果你爱吃甜的，来一碗桂花糊米酒也是不错的选择。
环境：让人垂涎的市井美食，环境一般，整体还算干净。服务：人气颇旺的刁角小吃，付款后排队自取，基本全靠自助。价格：价格亲民，好吃不贵。综合：早上中午人都很多，生意好到卖完即打烊，建议错开高峰去尝鲜。他家有速冻烧麦卖，也可以买回家自行蒸熟解馋。
地址：武汉汉口自治街前进四路219号对面(近十九中)
时间：06:30 - 11:30
价格：10元
泡蛋苕粉
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几年前初闻泡蛋苕粉这家店，实在无法想象是个什么样的“神奇粉店”。更不太明白小伙伴们被辣到不能自己，仍然要前赴后继的排队去吃到底是个啥心态。
他家一般午饭过了之后就都卖完了，有苕粉、土豆粉、玉米粉三种。配料有干煸的藕丝，肉丝，香菇和虎皮鸡蛋。各种粉除了可以下成汤粉之外，也可以选择干拌的做法，不过说起辣的程度，汤粉还是辣到我至今都印象深刻。
第一次吃听朋友的建议要了纯苕粉的，苕粉有韧性，辣度有少辣和多辣两种选择。少辣是少藕多肉，多辣是多藕少肉，每碗都有一个炸的恰到好处的虎皮鸡蛋，不爱吃蛋的，老板会多加一些肉丝在里面。
最爱粉里的藕丝了，似乎一碗泡蛋苕粉辣到哭的秘密武器就是它。干煸的藕丝上面黏着稠稠的佐料，吃到最后碗里就剩下满满一碗的红油，简直赞到没话说。
干拌的粉味道中规中矩，当然没有汤粉这么辣。可你别看汤粉的汤底红油油的，但具老板介绍汤底可是含有十几种中草药，我想这就是汤底辣口不辣心的秘密吧。对了，最后提醒大家一句，它家排队的人特别多，更甚有一次买十碗的，最好在午饭前去，去晚了最好吃的芍粉一定卖完了。
环境：地理位置不显眼，招牌不显眼，装修不显眼，倒是排队的人群很是显眼。交通：在武胜路集贤里菜市场旁边，不论是坐公交车还是开车都得步行个两三百米。服务：阿姨们忙的不亦乐乎，手脚麻利，也有说有笑的。综合：非常值得一试的刁角小吃，虽然这两年一直在涨价，但丝毫不能影响无辣不欢的吃货们的热情。
地址：硚口区集贤三路近京汉大道近集贤菜场
时间：08:00 - 13:50
价格：12元
素材来自：鲜城武汉
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