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寻味乐山，用钢铁般的胃寻觅乐山地道美食

时间：2018-07-20 22:26:57 来源：旧馆123作者：乐山点击：

说起乐山，一般人都会首先想到乐山大佛。但于吃货而言，首先想到的一定是美食，这里是好吃嘴儿的天堂，只要一说起便会让人口水滴答。食在四川，味在嘉州，这话一点不假。乐山的美食独特而丰富，汤锅类，凉拌类，火锅类，卤制类，烧烤类……只要你想得到的制作方式，在这里都能找到，并且一定保证让你的味蕾得到极致体验！此次乐山两日纯吃之旅走大街穿小巷，从早餐到宵夜，24小时身揣健胃消食片去寻找最值得一吃的乐山美食。

一、九九豆腐脑

推荐粉蒸牛肉豆腐脑，粉蒸的牛肉比较家常，肉块很大坨。豆腐脑中真正豆花的分量其实并不多，反而是以汤汁勾芡而成的汤头为主，黏黏稠稠的，将各种食材完美的黏合在了一起。汤头中还自带两重惊喜：很粗很软的粉条直径大概有个3~4毫米的样子，吃起来软Q软Q的；还有大头菜被切做了菜丁隐藏在里面，肉眼几乎无法看见，但吃进嘴里，脆脆的口感会立刻被分辨出来。乐山豆腐脑的整个配料用得是很丰富的，花生、黄豆、大头菜、红油辣椒、香菜……各种不同口感不同风味的调料搭配在一起，没有喧宾夺主压住豆花的嫩滑香甜，反而是让豆腐脑的口感变得更丰富了一些。

二、老字号五通黄娘钵钵鸡

钵钵鸡，“钵钵”其实就是瓦罐，钵内盛放用竹签串成串的莴笋，土豆，鸡爪等，冷浸于用鸡汤混合各种麻辣佐料的汤汁中，红油浇过，色泽鲜亮，再撒上一把芝麻，更是诱人。一盆钵钵鸡端上，有荤有素，食客们可以根据自身的喜好随意挑选，自取自食。选中一串鸡爪，再往红油汤中过上那么一遭，让其全身都均匀的蘸满咸甜适中的汤料。鸡爪事先去骨，一口下去完全不用担心骨渣磕牙，肉质紧实弹牙，味道鲜香麻辣。

三、海汇源烧卖店

人气很旺的一家烧卖店，无论哪个时间点去都是要排队的。纯手工制作的烧卖皮，比一般市面上见到的要大很多，而且极薄，蒸熟后的皮儿晶莹剔透，甚至可以清楚的看到里面所包裹的食材。馅心以新鲜猪肉为主，配以葱姜进行调味解腻。一笼烧卖从蒸好到进入食客嘴里，通常是在一分钟内完成这整个流程的，所以新鲜度得到了很好的保障。皮儿薄易冷，肉足汁儿多，一口一个，尺寸设计刚好合理。一嘴咬下去，首先感受到的是手工擀皮的劲道，然后滚烫的肉汁儿会顺着咬破的面皮流出，可能有些烫嘴，但要的就是温度的刺激让舌头翻滚着烧卖跑遍整嘴，让肉香充斥整个口腔，最后再去咀嚼包裹于内的新鲜猪肉，感受它十足的分量和Q弹的口感。

乐山是一个被美食包围的城市，来到这座城市，想要感受它最为真实的一面，比起用双脚去丈量它的每一寸土地，更为重要的和快速的方式，我想是用嘴去品味它的各种风味，无论甜的辣的还是炸的烤的，每一种食物背后都有它想告诉我们的一段关于乐山的故事！

夏天必吃这道菜，酸辣爽口特下饭，每次做一盆，汤汁都不剩

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