时间:2018-07-20 21:52:09 来源:鹏观历史作者:湖南人点击:
首先来说,我本不是湖南人,我是河南人。但现在也算是半个湖南人了,因为在长沙定居。记得2年前第一次来长沙时,在路边店吃盖浇饭,哦不,在长沙,它不叫盖浇饭,是盖码饭。
结果,菜里的辣椒把我辣得眼泪都要出来了,一直在吸嘴,大口喝水。老板一看,在旁边乐翻了,还问我辣不辣,够不够辣。。。
其实我们老家也吃辣的,只是不常吃,饭菜都主要以清淡为主,不太咸不太淡,不太甜不太辣,一直觉得我老家的饮食算是最健康的,包括现在也一直这么认为。我们早上喝粥,再加点包子、馒头之类的,中午吃正餐,米饭和各种菜。晚上也是喝粥,再加点包子、馒头之类的干食,或者是吃面条。
这么一说,很多同学就应该猜到我的老家是河南哪里了,特征太明显。
扯远了,在长沙生活了两年多,现在的我已经习惯了吃辣,以至于吃任何菜,没有辣就觉得好清淡寡味,除非我想吃清淡的,否则菜里多少都需有点辣味。我不明白,为何我会转变得这么快,和湖南人一样爱吃辣。我也一直在问,为何湖南人爱吃辣?
很多人说,因为以前湖南人穷,没有太多能够吃的,不像北方地区,经济发展水平高,物质条件好,饮食上,有许多种食材,有许多种味道。
我想这是有道理的,辣味确实能够让人吃下很多难以下咽的食物,辣味也确实能让寡淡无味的食材更加美味。也许当初湖南人养成吃辣的习惯,确实有这方面的因素,穷,食材不多,吃辣更容易下咽。
但是就我个人而言,我更相信另外一个说法,湖南人吃辣,是因为天气的原因。湖南地处中南,气候是湿热。云贵川湖广都是湿气重的地区,长期居住一来湿气入体引起不适,二来常年湿热胃口不佳。吃辣可以祛湿、开胃。我是一个很好的例子,为何我以前不怎么吃辣,一来传统饮食习惯就不吃,二来在北方时,我一吃辣,脸上就长痘痘,一吃就长,从无例外。但是在长沙我吃辣就没这问题了。
那为何粤菜偏于清淡呢?广东不吃辣的原因也很多。地理位置靠海,海鲜食用多,而海鲜清淡而鲜美,故而不需要食用辣椒。气候,广东气候炎热,冬季气温不低,不需要辣椒御寒。文化传统,广东人比较通晓养生之道,而以麻辣为中心的咸浓味重对身体不利,所以在广东是没有市场的,这就是传统的饮食文化的影响,所以产生了凉茶代替辣食,既祛湿又败火.
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