时间:2018-07-20 21:52:09 来源:盛京客作者:苋菜点击:
第一次吃这一道菜是在香格里拉,它有一个更好的名称「上汤野菜时蔬」。这道菜简单易做,拨弄两下就有一盘好菜上桌,而且当令绿叶蔬菜很多都适合入菜。今天去市场菜摊找找,看到便宜好吃又营养的苋菜,就买回来试试。越是热天,这菜家人越要多吃,补钙补铁,做1大碗,连汤汁都不剩!
苋菜,又称荇菜、荇菜,的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色。茎部纤维一般较粗,不易咀嚼,一般煮食会去掉老茎或撕掉纤丝。苋菜菜身软滑,菜香味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。苋菜营养价值很高,除了丰富膳食纤维,亦含丰富的高铁、高钙。
金银时蔬
材料(3-4人):
苋菜:一把300g、肉片:一些、咸蛋:一颗、皮蛋:一颗、大蒜:2瓣,拍碎、白胡椒:适量、盐:适量
做法:
Step1.将苋菜洗净去根茎部,摘掉老梗,切成小段备用。其他季节用菠菜或茼蒿也很适合。
Step2.咸蛋与皮蛋去壳切碎备用 咸蛋的蛋白和蛋黄分开弄碎。
Step3.起一油锅,先爆香大蒜。
Step4.将肉片放入炒至变白。也可用吻仔鱼或鱼片来代替。不加这些荤食也是可以。
Step5.加入约100-150CC开水或高汤,将肉片煮一下。 苋菜不宜直接干炒,加汤汁再炒较容易很快炒软炒熟。
Step6.可以先将茎部较多的部分下锅先煮个1分钟,再将叶子部分下锅翻炒一下。别看菜量很多,煮一下缩了水就变少了。
Step7.放入皮蛋和咸蛋,稍微翻炒,以胡椒和盐调味,即可起锅。苋菜不宜久炒!
Step8.盛盘上菜。
这道菜备好料,就可以轻松上菜,不但讨好,也非常可口好吃。苋菜本生就很清甜,皮蛋和咸蛋也是很好的天然调味料,整道菜鲜美好吃~!
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