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晚饭就做这15道菜，下酒又下饭，吃到打嗝还想吃，家人都吃嗨了！

时间：2018-07-20 20:06:24 来源：圆子厨房作者：用料点击：

蚕豆鸡蛋汤

用料

蚕豆200g；鸡蛋2个；盐适量；香油少许

做法

蚕豆洗净，鸡蛋打散

汤锅加蚕豆加水烧开，徐徐倒入蛋液。烧开后，加盐，关火淋上香油爽口金针菇

用料

金针菇；葱花

做法

葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油

备一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）

金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分

将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可（烧热的油浇在葱花上就是葱油了！≥﹏≤）蘑菇汤

用料

平菇200克；香菇6个；鸡蛋2个；葱一段；姜一片；黑胡椒粉少许；麻油少许

做法

蘑菇汤要用两种蘑菇，其中一种必须是香菇，另外一种可以是金针菇或者平菇，香菇要切成纸片薄，平菇要用手撕成细丝。

锅内放油少许，葱切段，姜一片切成丝，葱姜香菇一起下锅炒香，黄酒少许再放平菇翻炒几下，加入热的白开水一起煮开后，调成中小火煮5分钟。

然后加入淀粉勾芡再煮开，然后打入鸡蛋关火，搅拌一下，最后放盐，黑胡椒粉，出锅装碗后加几滴麻油即可。平菇青椒炒蛋

用料

平菇一丛；青椒一只；蛋蛋俩

做法

平菇洗净撕条状焯水（水开丢进去再开之后两分钟后捞起沥干）

青椒切条状鸡蛋打散（加适量盐和料酒）

油热大火鸡蛋倒入划散刚刚凝固就盛出

热油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋

一并炒一会儿放鸡精和盐盛出清炒平菇

用料

平菇；葱；盐

做法

平菇洗净撕开葱切好

放一点油平菇放下去翻炒放盐（放盐后会出水）炒一下放葱关火可出锅~~~素炒香菇

用料

香菇；盐；葱末

做法

将鲜香菇洗净后，去掉根蒂留菌盖部分，切成薄片

炒锅倒油，爆香葱末，下香菇片

用最小火慢慢煸炒，不要急，大约十几分钟左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少许盐调味，即可出锅醋溜山药

用料

山药半根（粗的）；蒜瓣适量；酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗；葱花随意；老陈醋

做法

准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替【试试吧，反正我没做过……】山药要选粗的，细的是用来炖汤的

山药切片【家里大人们都能切出好看的菱形，可我至今尚未学会……过年回家再学学看，到时候更新一下】，蒜瓣切丁，辣椒切丁

终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半

菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

小段分别切片即可！

起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

装盘撒葱花~≧▽≦)/~清炒山药木耳

用料

山药350克；木耳（发好）250克；小葱1根；盐适量

做法

木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片

山药切片，没入水中

葱切成葱花

锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下

关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了凉拌豆腐

用料

嫩豆腐一盒；大蒜；葱花；糖；酱油；醋；辣酱

做法

豆腐倒扣入盘切十字刀呈小块

大蒜拍扁切碎，洒在豆腐上

酱油、糖、醋、辣酱混合后均匀的淋在豆腐上，最后撒上葱花即可凉拌海带

用料

海带2元；辣椒2条；蒜头若干；姜一小块；葱几条；醋，酱油酌量

做法

海带先过水，煮10~15分钟（依各人口感决定海带的硬软）

辣椒，葱，蒜头切碎，下锅爆香

熄火，倒入酱油、醋、海带搅拌均匀就ok啦~红烧海带

用料

海带；大蒜；生抽；料酒；糖；（味精）；葱；油

做法

干的海带泡发之后洗净，剪成小条小块。

大蒜切片。

起油锅，先入蒜片，爆香。

然后入海带，翻炒。

倒入适量料酒、生抽、糖、水；盖上锅盖煮到差不多收汁。

同时准备小葱。

出锅前撒葱和少许味精（可省），炒匀即可。番茄紫菜鸡蛋汤

用料

西红柿，要水分足的2个大的；紫菜一把；鸡蛋2个

做法

西红柿洗净切块，或者切大片，有时间的话可以先给西红柿去皮。

鸡蛋打散，可滴几滴料酒

炒锅内放少许油，炒西红柿，如果西红柿多，可以适当多放点油，目的是炒出西红柿的红汤，最后出锅汤味浓郁。

翻炒两下后，放适量盐（从头到尾就炒西红柿的时候放盐，这样炒出来的西红柿吃着不会酸），放盐后出汤较快，然后加入2大碗的水约1000-1200毫升，根据人数调整水量。整锅烧开沸腾后加入鸡蛋液。

下鸡蛋液方法：在完全沸腾的汤里手拿着碗绕一圈慢慢倒完鸡蛋液，倒完后关火，盖上锅盖，用余热热熟鸡蛋液。

过大概2-3分钟鸡蛋凝固熟透，开盖，撒上一大把紫菜（我用的是易熟的那种紫菜撕成小片撒进去，如果紫菜是那种有韧性难煮的，必须再开小火咕嘟上2分钟了。或者一直盖着锅盖别出锅，过个七八分钟紫菜融开点了再喝，否则影响口感），再盖上盖过一分钟紫菜闷软掉，拿一个汤勺在锅里搅一圈，不要多搅和，这时候蛋花和紫菜完好的融合到番茄汤里，尝尝咸淡，出锅。

此外，出锅前可以放半袋榨菜丝~~最后撒上几个小葱花~~紫菜蛋花汤

用料

鸡蛋；紫菜；虾皮；一品鲜酱油；鸡汁；白胡椒粉；香油；盐；葱花；香菜

做法

锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料

倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开

接着倒入水淀粉勾芡

鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中

蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了爽口拌木耳

用料

木耳20克；蒜5瓣；干辣椒5个；小葱适量；香醋适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量

做法

木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。

葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。

将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！~汤汁酸辣鲜甜，木耳爽脆，很下饭哒！胡萝卜香菇炒木耳

用料

胡萝卜一根；木耳一把；香菇六颗；姜少许；蚝油；生粉

做法

香菇泡发切片，记得留下无渣滓的水，加生粉蚝油搅拌均匀。

木耳泡发后，切竖片，备用。

胡萝卜切丝备用

少许姜丝下油锅翻炒后，下胡萝卜丝炒约两分钟后加入香菇和木耳，再翻炒约五分钟后加入备好的生粉蚝油汁。

小火煨至汤汁少许后，加入适量盐后，起锅即可。

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