时间:2018-07-20 13:41:08 来源:美食的空间作者:鸭肉点击:
原料:白条鸭半只(1000克左右),鸡蛋2个,土豆200克,玉米粉2汤匙,烹调油250克,泡辣椒15克,白糖1汤匙,醋1汤匙,酱油1茶匙,料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量,水淀粉1汤匙,葱、姜、蒜各20克。
(1)把鸭子收拾干净,放入开水中煮约35分钟(能把肉取下即可),捞出,抽出鸭骨,把鸭肉平铺盘中。土豆洗净,去皮切丝。
(2)鸡蛋磕入碗中打散,加玉米粉、土豆丝调成蛋浆糊,均匀抹在鸭肉上面。泡辣椒、葱、姜、蒜切成末。
(3)把白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉同放碗中调成味汁。
(4)锅中放入烹调油烧热,把鸭肉放到锅里浸炸(可用筷子插穿鸭肉),待其炸透捞出,适当切块,码放盘中。锅中油倒出,留适量底油,把泡辣椒末、葱、姜、蒜末同时下锅煸炒,待出香味,倒入对好的味汁炒熟,浇在鸭块上即可。
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