为什么饭店卖的水煮毛豆是翠绿色的,而我煮出来就是黄色的?

时间:2018-07-20 13:41:08 来源:美食的空间作者:鸭肉点击:

导读:[db:简介]
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原料:条鸭半只(1000克左右),2个,土豆200克,玉米粉2匙,烹调250克,泡椒15克,1匙,1匙,1匙,料酒、精、味精、胡椒粉各适量淀粉1匙,葱、姜、蒜各20克。

制作方法:

(1)把鸭子收拾干净,放入中煮约35分钟(能把取下即可),捞出,抽出鸭骨,把鸭平铺盘中。土豆洗净,去皮切丝。

(2)磕入碗中打散,加玉米粉、土豆丝调成浆糊,均匀抹在鸭上面。泡椒、葱、姜、蒜切成末。

(3)把、料酒、精、味精、胡椒粉和淀粉同放碗中调成味汁。

(4)锅中放入烹调,把鸭放到锅里浸炸(可用筷子插穿鸭),待其炸透捞出,适当切块,码放盘中。锅中倒出,留适量,把泡椒末、葱、姜、蒜末同时下锅煸炒,待出香味,倒入对好的味汁炒熟,浇在鸭块上即可。

特点:色泽红亮,鸭外酥脆、内鲜嫩,咸甜带微酸,香味浓口。

提示:鸭煮好后,应立即抽出鸭骨。在炸制时,鸭应温下锅,温炸透,炸酥,切莫炸煳。

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