水晶饺子美轮美奂 一步一步教你做 你也能成为饺子大师

时间:2018-07-20 07:25:42 来源:美食与时尚生活作者:茶匙点击:

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面皮材料

澄面60克,玉米淀粉15克,85克,5克,食用色素或菠适量

馅 料

馅150克,豆腐干50克,木耳15克,3/4匙,1/2匙,1匙,酒1匙,葱8克,姜4克,胡椒粉1/4匙,味精1/4匙,香1

1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中, 加入搅拌均匀。把烫好的面粉放到案板上用搓匀。

2.面团中放入,用再次揉匀。

3.把面团分成两等份,其中一份加入食用色素揉匀,盖湿布醒10分钟。

4.豆腐干、木耳切小丁,葱、姜切末。猪准备好。

5.馅中放入酒、胡椒粉、、味精、葱姜末搅打上劲。

6.再放入豆腐干、木耳丁,加香搅拌均匀。

7..醒好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子。

8.取绿色剂子搓圆、按扁,中间戳一个洞。

9.放入搓圆的色剂子。

10.将双色剂子按扁,擀成饺子皮。

11.取一个饺子皮,中间放入调好的馅料。

12.先捏成五角形,注意五角形的边要捏紧。

13..五角形的边用拇指与食指交替搓出褶,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,

14.其余4个边依次做好。仔细整理形。把所有的饺子生坯依次都做好。

15.胡萝卜去皮切片。

16.蒸锅烧开,把胡萝卜片放在蒸屉上,饺子生坯放在胡萝卜片上,加盖,中火蒸5分钟即可。

选自蝶儿的《家常主食分步详解》一,版权所有。

这是一款高档宴会点心,漂亮的外形、鲜美的馅心,真是令人不释,我们自己在家里也同样可以制作。做出透明的晶皮要用到澄面,也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用色素或菠汁、汁来着色。

制作技巧

◎ 澄面面团筋很小,所以制的时候法要轻,以免弄破饺子皮露出馅料。

◎ 蒸制时间不宜过长,否则成品容易开裂。

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