当前位置：首页 > 生活 > 食谱

8个点，这次全面认识北美优质蔓越莓

时间：2018-07-20 05:15:30 来源：时光停在匆匆那年作者：北美点击：

近几年北美一种鲜红的小浆果在我国掀起了一波美食保养热潮，其生长环境竟是寒冷潮湿的北美湿地。在如此环境下竟有如此鲜活价值的植物，这不仅让人感叹大自然的奇妙。今天我们就一起来揭开这颗小圆果的神秘面纱。

（图片源自：百度百科）

蔓越莓画像

蔓越莓,一种表皮鲜红、富有弹性、生长在小灌木矮蔓藤上的小浆果，植株高约5～20 cm，藤状枝条蔓延约2 m，长有5～10 mm 的卵形叶子和深粉色花朵，花朵就像鹤头和嘴，因此蔓越莓又称“鹤莓”。它的果实是长 2～5 cm 的卵圆形浆果，由白色变深红色，吃起来有酸涩的口感。

蔓越莓历史

相传最早食用蔓越莓的是印第安土著人，他们认为这种果子是伟大的神赐予人类的礼物，唤此果实为“Ibimi”。他们把蔓越莓做成果酱、果干等食物；还用蔓越莓果汁涂抹伤口以疗伤；作为染料染布料。

（图片源自：xiuqul上传实拍新泽西州蔓越莓收获（组图））

15 世纪，欧洲的殖民者初登上北美大陆，由于不适应环境，出现了各种不适反应。在蔓越莓的帮助下，他们渐渐恢复起来，他们爱上了这种小浆果并进行种植推广。很快在各种新型蔓越莓食物的出现的情况下，开始应用与感恩节。

移民将蔓越莓出口到欧洲，作为贡品奉献给欧洲的贵族。1677 年新英格兰殖民政府进贡了 3 种北美土特产给英国查理二世，但经过长途航行后，鳕鱼和玉米都腐败发臭，只有蔓越莓完好展现在英国王面前。从此，蔓越莓以其保鲜持久、不易腐坏的特点而名声大振。

蔓越莓种植

蔓越莓有沿地面横生的茎和藤蔓，长度可达2米，有些藤的寿命甚至可达100多年。蔓越莓适宜生长在潮湿的沼泽地和沙地，蔓越莓一般栽培在由沙子、泥炭、砾石和粘土构成的不透水苗床，这种泥层一般被称为“沼泽”，最初是由冰川沉积而成。商业性沼泽包括湿地、山地、沟渠、水槽、池塘等水体，是各种动植物的天然生息之地。

蔓越莓收获

蔓越莓每年春天播种，秋季收获，采收方法有湿法和干法：

绝大部分采用湿法采收，也就是著名的“水收”，优质蔓越莓果内含空气，绝佳的蔓越莓拥有四个饱满的气腔。果农向蔓越莓田里注水，使水面高出蔓越莓藤条 15~20 cm，内含空气的蔓越莓便浮到水面上，果农将果实圈拢到一块，通过传送带将其送到卡车上。

干法收获是使用一种装有梳子状传送带的采摘机，采摘机将蔓越莓从枝条上摘下来，直接输送到麻袋后装车运输，主要以鲜果形式销售。

（图片源自：xiuqul上传实拍新泽西州蔓越莓收获（组图））

蔓越莓产地

随着蔓越莓的被越来越多的人熟知，蔓越莓的种植规模也壮大了起来，从前蔓越莓主要生长在寒冷的北半球，如今中国也已在大兴安岭一带成功引进了这一富有红宝石之称的小圆果。蔓越莓产地遍布美国北部的马塞诸萨州、威斯康辛州、缅因州等和加拿大的魁北克州，哥伦比亚州，以及南美的智利，欧洲的东北部一小片。

哪里的蔓越莓更好？

尽管种植技术的发展为我国带来了自产自销的机会，但是寒冷的北美湿地拥有蔓越莓的最适生长气候，产出的蔓越莓营养成分含量更高，果质更佳，品质更稳定。南美的智利、我国的大兴安岭等地区的蔓越莓产地果实营养成分含量就相形见绌了。

（图片源自：互动百科）

在得天独厚的寒湿气候环境下美国成了世界上高品质蔓越莓产出率最高的国家，一直以来以果质稳定著称。美国的产量占到世界总量的95%，其中威斯康辛州的产量排名第 1，占美国总产量的 50%，排名第 2 的马塞诸萨州占总产量的 28%。

蔓越莓营养成分

蔓越莓中水分高达88%，其余包括有机酸、维生素C、黄酮类化合物、化情感、原花青素、多酚等物质。在2007年美国卫生部的抗氧化水果能力排名中，蔓越莓以100%的抗氧化率位居榜首！

蔓越莓应用

现如今，蔓越莓被普遍用于人们的生活中，它的原花青素、单宁酸等成分给人们带来酸甜口味的同时还大大促进人体内部酸碱环境稳定，特别是蔓越莓特殊原花青素的抗细菌黏附和竞争性抑制作用有效帮助人们预防尿路感染；其高膳食纤维是天然润肠通便的成分。在高抗氧化、清除自由基的作用下，科学家还在进一步探索其对保护肝脏，抗肿瘤等方面的作用。相信在不久的将来，这一北美红宝石还会给我们带来更多的意外之喜。

「养生厨房」厉害了我的中国菜——东坡肉

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章