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8道美味的下酒菜，最适合招待家里客人了，倍有面子！

时间：2018-07-20 05:10:34 来源：美食小凤作者：小龙虾点击：

盐水煮花生

食材：新鲜花生500克 盐1汤匙

做法：

1、花生淘洗干净，直至没有泥沙

2、把洗干净的花生倒入锅内，加入盐、适量清水，大火烧开转中火煮30分钟，不开盖焖20分钟即可

3、加水的分量刚好没过花生就可以了

泡椒凤爪

食材：鸡爪200ml 柠檬足够多 胡萝卜丝少量 洋葱少量 西芹少量 大葱少量 姜2片 料酒1勺 味精1勺 盐适量 辣椒7个

做法：

1、鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水！

2、冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟

3、西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。

4、柠檬对半切开！

5、煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样会很脆

6、柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放！

7、把冷却好的鸡爪一起放进去！

8、用筷子搅拌均匀，然后柠柠檬汁进去，先柠三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。

9、然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试试，慢慢调

10、如果觉得味道够了，就盖好盖子，放入冰箱，1天这样，OK啦。如果2天更好吃哦。盐，柠檬汁要放多点，不然不入味！

麻辣小龙虾

食材：小龙虾两斤 啤酒1罐 姜适量 花椒1把 八角2个 桂皮1块 香叶2片 辣椒3根 火锅底料1块 郫县豆瓣1勺 良姜1块

做法：

1、把小龙虾放到清水中，在盆子里滴几滴油，加速小龙虾吐出脏东西，半个小时后用刷子把每一只小龙虾刷干净

2、把小龙虾放到清水中，在盆子里滴几滴油，加速小龙虾吐出脏东西，半个小时后用刷子把每一只小龙虾刷干净

3、锅内放油，油要多放一些，油七分热时把香料放到油内炸香

4、锅内放油，油要多放一些，油七分热时把香料放到油内炸香

5、把小龙虾倒入翻炒，待小龙虾表皮变红把啤酒倒入，如果觉得一罐啤酒不够就加点开水，大火煮沸后转小火慢炖，待锅内汤汁变少就可以起锅

手抓排骨

食材：排骨 葱 姜 蒜 大料 十三香 酱油 盐 鸡精 芝麻大量 干辣椒剪碎去籽大量 蒜苗 香叶

做法：

1、姜，大料，花椒，十三香，香叶，酱油卤味1个小时以上

2、大量干辣椒剪开去籽，图片也就为1/2量，根据个人口味准备！

3、先把卤好的排骨，放凉，卤完放置2小时会更入味，再炸一遍！之后进行炒制

4、放大量花椒、大量干辣椒、蒜、芝麻，翻炒，大蒜苗绿色部分，也可以用葱头、味精

凉拌花生米

食材：花生米150克 黄瓜半根 香菜2根 大蒜1瓣 新鲜红椒1颗 盐1/4小匙 生抽1/小匙 陈醋1小匙 细砂糖1小匙 芝麻香油2小匙

做法：

1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生

2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时

3、黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

4、将调味料在碗内调好

5、加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可

香酥掌中宝

食材：掌中宝（鸡脆骨） 新奥尔良腌料 五香粉 鸡蛋清 面包糠 洋葱丁 适量 青红椒丁 适量

做法：

1、将鸡脆骨洗净沥干，用新奥尔良腌料、五香粉少许腌制2小时，时间越长越入味

2、腌制好后的鸡脆骨，给点蛋清裹上面包糠

3、锅中倒油（稍微多一点），七成热，中火炸至金黄捞出

4、重复再炸一遍 捞出

5、锅中留少量油，洋葱丁爆香，加入青红椒丁，将炸两遍的鸡脆骨倒入，炒匀即可

肉末烧豆腐

食材：老豆腐1块 肉末少许 蒜末少许 老抽 盐 糖

做法：

1、豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右

2、平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅

3、油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出

4、锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味

老干妈炒鱿鱼干

食材：老干妈2勺（喜辣的可以3勺） 生抽适量 鱿鱼干3-5两（看自家吃饭人口哈） 糖 0.5勺（可不加） 姜丝适量 芝麻适量（可不加）

做法：

1、用开水浸泡鱿鱼干1小时，最少不低于30分钟。（浸泡的图片忘记拍照哈～）

2、浸泡好之后洗干净切丝，喜欢有嚼头的可以稍稍切粗点，粗细像炒土豆丝的样子就好，不喜欢太有嚼头劲道的口感也可以切的更细些。

3、锅里放油，油热后姜丝爆锅，放入切好的鱿鱼丝炒一两分钟左右见鱿鱼丝有弯曲状，加入老干妈搅拌均匀继续炒一分钟，最后加生抽炒半分钟，美味就飘出来了，装盘撒上熟芝麻装饰即可

名厨秘宝饮子称第一—紫苏

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