喝茶,茶味才是关键

时间:2018-07-20 01:21:33 来源:喝茶的学问作者:铁观音点击:

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的味道要具体描述起来有点难,因为每个人的口味不同,一泡不同的人喝会得到不同味道。再有,的味道与树龄,制作工艺,以及生长环境、甚至天气阴晴都有关。所以很难用一个准确的词来讲一种的味道。

武夷红

是全发酵,全发酵最大特点是醇,红的味道是甜的,所以评红是否是甜的,这很重要,红的甜还取决树龄,发酵程度,有的发酵不够好,会出现奇怪的杂味。然后是香气,红的香可分为蜜香,香,桂圆香,松烟香。红比较温和,不似其他表现的那么强烈,需要说的是,红表现并不能说明的好差,金色和浓红的色是因为工艺的不同。金色红比较鲜甜,色红的红比较醇甜。

观音

观音追求的是口感鲜爽、清甜和观音韵。

正味观音:通俗来说是观音的原味,香气比较清雅,好的会有兰香,正味的叶底绿。正味和消青工艺上差不多,时间上有点不一样。滋味都比较清。

拖酸观音:喝起来口感会有点“酸味”,有人会把酸味误解为就是观音韵,其实不是,这种酸味只是发酵时间延长才会有,拖酸观音的叶底墨绿。

炭焙观音:这种观音跟那些看去青绿的观音不一样。青绿的观音喝起来清香,炭焙的观音喝起来是炭香,炭焙观音的回甘跟青观音回甘也是有区别的,喉咙会有凉凉的感觉

凤凰单枞

凤凰单枞是半发酵,香型也比较丰富,香气烈,回甘强。但与岩比起来,没有岩的厚重感。单枞也有它的韵,称为山韵。香气独特,它的香可大体分为蜜香和香(比如兰香,栀子蜜桃香、杏仁等)。会出现这么多香型的原因除了品种及环境影响外,在晒青和发酵,烘焙过程香也会多少有影响

比如发酵的轻会形成香,发酵的重会形成蜜香果香,单枞的滋味是清甜的,口感怎样取决于的品质,品质不行的单枞泡下去是第一次冲就苦,涩,再香都没用

不能被香气所蒙蔽,有味才是关键。其实好简单干净没杂味、不苦不涩,你觉得喝着顺畅就是好

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